唾液淀粉酶对淀粉的消化.ppt

收集唾液： 准备2支试管，编号A、B，在试管中各加入等量的馒头碎屑。 在A号试管中加入2ml清水，在B号试管中加入2ml唾液，振荡摇匀。 把A、B号试管放在盛有37℃水中恒温保存，10分钟后在这2支试管中各加入1—2滴碘液，摇匀，观察2支试管中溶液的颜色是否发生了变化，并记录。 * 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 设计思路： 本节探究活动以“分组探究”模式开展,因为探究唾液对淀粉的消化作用关键有三步:一是制备馒头碎屑;二是收集唾液;三是水温调节控制.所以我把学生分成三人一组,每人做一步,这样既可保证每个环节都得到探究又可节省时间.该模式突出以学生为主体的原则,使每个学生都有参与的机会,馒头碎屑的制备,唾液的收集方法由教师提供并指导学生完成. 为确保淀粉消化完全,收集的唾液应尽可能纯一些,这样就要求学生在收集唾液之前要漱口。 实验目标： 1. 通过实验了解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及唾液淀粉酶的作用条件。 2. 学会设置对照组的实验方法 大家平时吃馒头时，慢慢咀嚼会感觉到有甜味，为什么？ 一、实验原理 1. 唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成 麦芽糖的过程 注意： ⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能验证分解后的产物是麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色 。 2. 设置对照组实验的目的： 为了证明唾液淀粉酶具有消化作用 二、实验主要材料： 试管两支 烧杯两个 玻璃棒一支 温水、清水、馒头碎屑、碘酒、唾液若干 唾液的取用方法： 用凉开水漱口，取一块消毒的脱脂棉含在口中，约1分钟后，用干净的镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤在一个烧杯里待用。 三、实验成功的关键： 本实验的变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致 ，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 控制好实验变量 四、实验过程： 馒头碎屑+唾液 馒头碎屑+水 37 ℃水浴 分别滴加碘液 5分钟后 五、实验现象及结论： 37℃ 馒头碎屑+2ml水 B 37℃ 馒头碎屑+ 2ml唾液 A 解释原因 实验结果 温度 加入物质 试管 不变蓝 变蓝 淀粉被消化分解 淀粉没有被消化分解 提示： （1）淀粉未被消化，遇碘呈现蓝色，当淀粉被消化后则不变蓝。 （2）淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，其最适宜的温度为37℃ 改进之处： 本次试验让同学们取唾液，让学生为难，不是取不出，就是不愿取，即使取了往往量不够，常常做起实验来有不少失败的。于是我想改一改实验方法， 我何不直接在“口腔内”进行呢？何必非要将唾液取出来。 将一小块馒头分成大小差不多的两小块，一块放入口中，细细慢慢地咀嚼，不咽下去，保持在口腔内，同时将另一小块放在研钵中加4毫升清水（水温为37摄氏度左右）研磨至糊状。大约2到3分钟，口腔内的馒头和着唾液已经不少了，将其吐入小烧杯中，再倒入试管中，然后将研磨的馒头糊倒入另一支试管中，分别滴加1—2滴碘液，振荡一下，观察现象。 这样一来，实验方法变得简单易操作，还免去了温水浴的步骤。但有一点需提醒同学，在咀嚼馒头时不要咽下去，要保持在口腔内。从实验现象看，口腔内的唾液对淀粉有消化作用。 课堂作业： 1. 本实验中，加入唾液溶液后，为什么又要在37℃的温水中保温？ 答：加入唾液后，放在37℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。 2.通过本实验的结果，说明了什么问题？ 答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用，它能分解淀粉。 *