七各类茶的冲泡方法详解.pptx

各类茶的冲泡方法 —张逢姣 目录 一、泡茶用“水”选择 二、泡茶三要素 三、冲泡方法 “水” 泡茶--“水” 二、泡茶三要素 茶用量（茶水比例）、水温、泡茶时间 三、冲泡方法 玻璃器皿以（绿茶）为例 绿茶的冲泡方法 1.茶叶用量：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。 2.泡茶水温：泡茶水温在85～90℃为宜，与此同时用开水将茶杯烫洗一遍，提 高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。 3.时间与次数：闷置2～3分钟，一般以2-3 次为宜。 冲泡工具 洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（5—10克）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个） 泡茶步骤：1、温杯2、投茶3、泡茶4、出汤5、闻香6、喝茶 冲泡方法 一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用；二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示： 1、温杯（净器） 2、投茶 用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-10g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。 3、泡茶 待开水凉至80度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。 再用悬壶高冲法注入开水至九分满。 4、出汤5、闻香6、喝茶 乌龙茶的冲泡方法 1. 茶叶用量：冲泡乌龙茶，茶叶的用量要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜。约重10克。 2. 泡茶水温：要求水沸立即冲泡，水温为100度。 3. 时间与次数：乌龙茶较耐泡，一般泡饮5至6次，仍然余香犹存。  紫砂泡法以包龙茶为例 泡茶方法 1、温杯 2、投茶 3、洗茶 4、泡茶 5、出汤 6、闻香 7、喝茶 泡茶工具 【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）。 1、温杯 温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。 2、投茶 用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶 3、洗茶 洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。 4、泡茶 泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡3分钟左右，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。 5、出汤 将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。 6、闻香7、喝茶 红茶的冲泡方法1.茶叶用量：冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。2.泡茶水温：立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。3.时间与次数：将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。以2～3次为宜。 白茶的冲泡方法 1. 茶叶用量：冲泡一杯白茶的分量需5克的茶叶。 2. 泡茶水温：需95度地纯净水。 3. 时间与次数:闷泡45分钟可直接饮用，白茶一般可冲泡4至5次。 黄茶的冲泡方法茶叶用量：每50毫升容量用茶1克。 泡茶水温：开水温度为90～95℃， 时间与次数：闷置2～3分钟。可冲泡三次 黑茶的冲泡方法 1. 茶叶用量：先温壶然后按照1：20的比例投入茶量。 2. 泡茶水温：再用沸水注满. 3. 时间与次数：闷泡一小时左右，便可饮用。一般可冲泡三次。 谢谢！