有机硒的营养功能及在猪生产的研究进展.pdf

广东饲料第20 卷第12 期 2011 年12 月 添 加 剂 有机硒的营养功能及在猪生产的研究进展 1 1 * 王 冰 占今舜 方热军 （湖南农业大学动物科学技术学院，长沙410128） 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） [ ]S816.7 [ ] A [ ] 1005-8613 2011 11-0027-03 [摘要]硒是动物不可缺少的微量元素．过量和缺乏都会对动物机体产生不良影响。甚至死亡。而有机硒毒性小，生物利 用率高。成为了近几年硒研究的热点。该文主要综述了有机硒源对动物机体抗氧化性和免疫性的营养功能及在猪生产的研究 进展。 [关键词]有机硒；营养功能；猪生产 硒最初是被列为有毒的物质，直到1957年才使用的主要为酵母硒。国外20世纪70年代对用酵 被认识到是动物必需的营养物质。具有抗癌、保护 母富集微量元素硒的研究有较多报道，各地均有酵 心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免 母硒的食品添加剂和药物出售。国外已获得含硒量 疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用， 较高的富硒酵母菌体。SuhajdaA 等得到含硒量 被誉为 “生命火种”、“心脏的守护神”和 “抗癌之 王”。 长期以来，人们采用无机硒／亚硒酸钠作为 含量下降5%~6%。DemirciA等利用啤酒酵母在两 畜禽的主要硒源添加剂，但由于无机硒不利于动物 种不同的硒源添加方式中，分别获得含硒量2846 的吸收，使用不当易中毒，所以世界各国相继对有 mg/kg、生物量37g/L和含硒量2495mg/kg、生物量 机硒产品展开研究。硒代蛋氨酸和酵母硒成为了有 45g/L的干菌体的富硒啤酒酵母。近年来，我国不少 机硒产品研究的热点。 学者对富硒酵母的生产进行深入研究，并取得了较 1有机硒的研究现状 好的成绩。 利用富硒地区硒资源开发生产天然富硒食品： 有机硒和无机硒在猪体内的代谢存在很大差 4+ 6+ 富硒茶叶和富硒大蒜。 目前市场上富硒保健食品 异，无机硒中硒的价态是Se、Se的氧化态存在。 有：富硒大蒜提取物，是利用恩施盛产的富硒大蒜 由肠道被动吸收，被还原为硒化物，然后转运到肝 为原料生产的一种富硒蛋白，产品中有机硒含量在 脏合成硒代蛋氨酸-硒的可溶性形式，或被转运到 30～100μg／kg之间，可广泛用于医药、食品和化 肾脏通过尿液排出，而有机硒是以共价键形式与半 妆品业。杜其珍对富硒茶叶进行了硒形态分析，测 胱氨酸和蛋氨酸等结合，非共价键形式与蛋白和酶 得有机硒含量占硒总量85％以上，硒的存在形式 结合，以主动形式吸收。Mahan发现，机体的一些重 以蛋白硒为主。还有就是通过微生物富集法，植物 要器官（甲状腺）可优先利用有机硒合成硒蛋白。因 转化法，动物转化法和利用高新技术研制开发富硒 此，两种硒源的消化和吸收机理亦存在差异就生长 保健品，其中含有类似有机硒形式存在，如硒代蛋 猪对有机硒（富硒酵母）和无机硒消化率的研究发 氨酸，硒代半胱氨酸。在饲料生产上，目前较为广泛 现当饲粮以亚硒酸钠形式添加时，硒主要从尿中排 出；而以富硒酵母添加时，硒主要从粪中排出；但随 [收稿日期]2011-09-15 后研究表明吸收的有机硒大部分存留于肌肉组织， [作者简介]王冰（1987-），女，陕西渭南，硕士在读，研究方降低了总排出量，与无机硒比较降低了16％～ 向为饲料营养价值评定技术。 19％，利用率极显著（P0.01）提高。 [通讯作者]方热军，男，湖南益阳人，博导，教授，研究员，从