食品安全与食品营养.pptx
文本预览下载声明
演讲人：;目录;01;;;;营养素的摄入与推荐量;02;营养对运动的影响;根据不同运动项目的特点，合理搭配各种营养素的比例，以满足运动员在不同阶段的营养需求。;;健康生活方式的建议;03;;;针对不同人群的食疗建议;蛋白质粉、维生素及矿物质补充品、鱼油等。;04;营养食谱编制的原则;确定目标;;夏季应增加清凉解暑的食物，冬季则应增加热量和营
显示全部
文档详情
相似文档
-
食品安全与营养.pdf
精品资料，欢迎大家下载！
〈〈营养与食品卫生学
(〈〈食品平安与营养)
论述题
1.论述食品中有害化学物质食品卫生标准的制订步骤
(1)危害识别危害识别的目的在于确定人体摄入的有害物质的潜在不良作用,这
种不良作用产生的可能性,以及产生这种不良作用确实定性和不确定性.
(2)maximalnon-effectlevel,MNL
确定动物最大无作用剂量(该剂量
是指某一物质在试验时间内,对受试动物不显示毒性损害的剂量水平.有时,也用无明显
作用水平(noobservedeffectlevel,NOEL)或无明显损害水平
(NOAEL表示.在确定最大无作用剂量时,应采用动物最敏感的指标或最易受到毒
-
食品安全营养.pptx
食品安全营养;目?录;食品安全基本概念与重要性;指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。;食品安全直接关系到人体健康，不安全的食品可能导致疾病甚至危及生命。;食品安全与公共卫生;跨学科领域中的食品安全探讨;食品加工过程中的安全与营养保障;选择来自无公害、绿色、有机认证的农产品或食品原料，确保源头安全。;通过高温加热，杀灭食品中的细菌、病毒等有害微生物，确保食品安全。;;食品添加剂种类;食品存储与运输环节中的安全保障措施;粮食存储;食品存储前应彻底清洗手部、器具和容器，避免带入细菌、病毒等污染源。;运输过程中食品安全隐患及应对措施;;销售环节中确保食
-
食品安全与营养.pptx
食品安全与营养食品安全与营养第1页一、食品安全知识1食品卫生安全：洁净，无毒，无害。2食品质量安全:(1)功用性,即色香味形能量确保；（2）卫生性，不污染、无毒、无害；（3）营养性，生物价值高；(4)稳定性，易保留，不变质，不分解；（5）经济性，物美价廉、食用方便。3食品营养安全：营养成份要符合标准。4食品数量安全：食品数量能满足人民基础需要。5食品生物安全：当代生物技术研究、开发、应用以及转基因生物跨国、越境转移可能会产生潜在风险和威胁。6食品可续性安全。食品安全与营养第2页二、我国食品安全现实状况“整体情况有所改观，不过依然存在不少问题。”1食品污染源(1)农用化学物质包含农药、化肥、激素
-
营养与食品安全.docx
安全教育教案 | Safety Education Lesson Plan
文档应用
编号：AQ-BH-08619
营养与食品安全
营养与食品安全
Nutrition and food safety
Nutrition and food safety
( 文档应用 )
单 位：_____________________
审 批：_____________________
日 期：_____________________
WORD文档 / A4打印 / 可编辑
第
第 PAGE 1 页
第
第 PAGE 1 页
营养与食品安全
备注：通过安全生产宣传教育的活动，实现园区企业安全
-
食品安全与营养.doc
食品安全与营养课程复习题 1．食物中毒，食物中毒是指使用了被生物性、化学性有毒、有害物质污染的食品或者食用 2．碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食品 4．食品 ：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 6．食品污染 ：食品及其原料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称 含有氨基和羧基
-
食品安全与营养.ppt
食品安全与营养;一、食品安全知识;二、我国食品安全现状
“整体情况有所改观，但是依然存在不少问题。”
1食品污染源
(1)农用化学物质涉及农药、化肥、激素以及饲料添加剂等。如瘦肉精，化学激素催熟旳蔬菜水果，有激素残留旳鳝鱼和甲鱼等。
（2）工业污染废渣，废水和废气旳排放，造成土壤污染、水源污染和大气污染等
（3）食品储存和加工环节
①细菌污染和霉菌污染
②违规使用添加剂，食品中具有毒有害物质。
③使用劣质原料，使食品缺乏营养甚至有害。
（4）疫病、生物污染如口蹄疫、疯牛病、禽流感等;2我国旳食品卫生制度不健全
（1）法律法规欠缺
（2）原则体系不完善
（3）检测设备落后
三、控制食品安全旳措施
-
营养与食品安全.ppt
合理营养与食品安全 新 闻 链 接 知 识 窗 新 闻 链 接 “黑心奶粉” 炒豆角“毒”倒民工 使用剧毒农药灌根种植? 知 识 窗 吃未熟透的豆角易中毒 吃新鲜黄花菜易中毒 食 品 添 加 剂 --癌 之 桥 合成食用色素：温柔的危险 怎样减少防腐剂的危害 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 食品标签上应标注哪些内容？ 带皮吃苹果好吗？ 错配“鸳鸯”危害健康 黄曲霉的危害 无公害农产品、绿色和有机食品 什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？ 为什么食用新鲜黄花
-
食品安全与营养健康.ppt
有13种食品被查出含有转基因成份3月中旬，国际绿色和平组织公布：今年在港、穗、京、沪四地抽检的样品中，首批有13种食品被查出含有转基因成份。香港最多，有8种食品；广州样品中含转基因成分的食品有：皇室营养麦片、佛蒙特咖喱、忌廉蘑菇汤等；上海样品中含有转基因成分的食品有：多力鸡蛋豆奶粉(维他型)、贝蒂妙厨妙脆角魔力碳烧、贝蒂妙厨妙脆角原滋原味、雀巢巧伴伴等；北京样品中含转基因成分的有：嘉宝全麦肉桂饼干、雀巢美极翡翠白玉汤等。第63页,共69页，2024年2月25日，星期天中国的转基因研究情况从1997年到2001年底，农业部一共受理了转基因生物的申请有587项，申请进行环境释放、商业化生产。最后批
-
营养与食品安全技术.pdf
-
合理营养与食品安全一.ppt
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？应当关注食品的营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等。根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。交流小结：第26页，讲稿共39页，2023年5月2日，星期三买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。死鱼是否新鲜：看它们的颜色是否有光泽，鳃是否鲜红，鱼眼是否泛白，闻闻气味。第27页，讲稿共39页，2023年5月2日，星期三买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉,如果手湿了
-
合理营养与食品安全.ppt
第三节
合理营养与食品安全
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%健康报：营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%
BMI是身体质量指数，衡量营养状况BMI=体重（公斤）/身高（米）2BMI的判断小于18.518.5--25大于25瘦正常肥胖
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐午餐凑合饮食无规律挑食偏食吃零食暴饮暴食喜好垃圾食品
使学生认识合理营养与食品安全的重要性。1通过“为家长设计一份午餐食谱”，
-
食品安全与健康营养.pptx
食品安全与健康营养演讲人：日期：
目录02健康营养原则与建议01食品安全基本概念与重要性03食品安全与健康营养关系探讨04校园食品安全与健康营养教育05企业责任与消费者权益保护06总结与展望
01食品安全基本概念与重要性
食品安全定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全的意义食品安全是保障人民身体健康和生命安全的重要基础，也是促进社会和谐、经济发展的重要因素。食品安全定义及意义
近年来，我国食品安全总体水平不断提高，但仍存在一些问题和挑战，如农药残留、兽药残留、添加剂滥用等。国内食品安全现状发达国家食品安全监管体系相对完善，食品
-
营养与食品安全课件.pptx
单击此处添加副标题内容营养与食品安全课件汇报人：XX
目录壹营养基础知识陆食品安全监管体系贰食品安全概念叁食品添加剂与危害肆食品加工与保存伍营养与健康
营养基础知识壹
营养素分类包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是人体能量的主要来源和构成身体的基本物质。宏量营养素不被人体消化吸收的碳水化合物，有助于消化系统健康，预防某些疾病。膳食纤维包括维生素和矿物质，虽然需要量少，但对维持身体正常功能和健康至关重要。微量营养素010203
健康饮食原则平衡膳食合理搭配各类食物，确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质。适量摄入控制食物摄入量，避免过量，以维持健康体重和预防慢性疾病。多样化选
-
食品安全与营养健康.ppt
北京福寿螺事件北京市有87名消费者在一家名为“蜀国演义”的酒楼食用“凉拌螺肉”后，引发广州管圆线虫病（属于脑膜炎一种），目前5人症状严重，这是北京首次发现该病例.广州管圆线虫的幼虫常常寄生在淡水螺、鱼、虾、蟹，以及青蛙、蛇等动物体内，其中福寿螺的带虫率非常高，有些福寿螺体内寄生的广州管圆线幼虫多达3000条至6000条。第30页，共69页，星期日，2025年，2月5日食用青蛙肉可以引起曼氏头蚴病。第31页，共69页，星期日，2025年，2月5日常见的重要致病菌和食物为：沙门氏菌（禽、畜肉）副溶血性弧菌（水产品）蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌（剩饭）肉毒杆梭菌（发酵制品、肉制品）李斯特单核细胞增生
-
合理营养与食品安全.pptx
第四单元人体生理与健康第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全
大气污染复习旧知1.消化系统是由_______和_________两部分组成。_____是最大的消化腺，它分泌的消化液_____不含消化酶。2.淀粉的初始消化部位是_____，唾液中的____________将一部分淀粉分解成_______，最终在_____内分解成_______；蛋白质的初始消化部位是___，最终在____分解成_______；脂肪的初始消化部位是_____。3._____是人体消化和吸收营养物质的主要器官。它适于吸收的特点有____________________________________________