T_CYPR 2—2024(预制菜清炖狮子头).pdf

T_CYPR 2-2024 预制菜清炖狮子头.docx ICSCCS 67.020X10 团体标准 T/CYPR2—2024 预制菜清炖狮子头 2024-09-23发布2024-10-01实施长垣市烹饪协会发布 I T/CYPR2—2024 目次前言 II 引言 III 1范围 1 2规范性引用文件 1 3术语和定义 1 4原料及要求 1 4.1原料（20个量） 1 4.2要求 2 5烹饪器皿 2 5.1炉灶 2 5.2炊具 2 5.3量具 2 6刀工与烹调 2 6.1刀工 2 6.2烹调 2 7装盘 2 7.1盛装器皿 2 7.2盛盘 2 8质量要求 2 8.1感官要求 2 8.2卫生要求 3 9最佳食用时间 3 参考文献 4 II T/CY

2025-03-06 约3.48千字 8页立即下载

TCYPR 2-2024 预制菜清炖狮子头.docx ICS67.020 CCS X10 团体标准 T/CYPR2—2024 预制菜 清炖狮子头 2024-09-23发布 2024-10-01实施长垣市烹饪协会发布 T/CYPR2—2024 T/CYPR2—2024 T/CYPR2—2024 T/CYPR2—2024 I I 目次前言 II 引言 III 1范围 1 2规范性引用文件 1 3术语和定义 1 4原料及要求 1 4.1原料（20个量） 1 4.2要求 2 5烹饪器皿 2 5.1炉灶 2 5.2炊具 2 5.3量具 2 6刀工与烹调 2 6.1刀工 2 6.2烹调 2 7装盘 2 7.1盛装器皿 2 7.2盛盘 2 8质量

2025-03-19 约2.68千字 10页立即下载

上杂与炒锅课件任务二《清炖狮子头》.pptx 任务二清炖狮子头的处理与烹制任务描述同学们，教师节到了，我们在炒锅环境中，与打荷岗位配合，和专业课教师一起共同制作一道菜肴，完成扬州名菜“清炖狮子头”烹制的工作任务。体验完整的上杂与炒锅工作过程。一学习目标1.了解猪肉、排骨、蛋清、冬笋、香菇、火腿等原料知识及使用常识。2．细切粗斩掌握五花肉的刀工处理。3.了解“清炖”技法，掌握“中火”“急火”的鉴别与运用。5．学习“清炖”技法的运用，初步掌握清汆菜肴烧制火候的鉴别与运用，口味的调制、装盘成型手法，完成清炖狮子头的制作。6．掌握上杂岗位与炒锅岗位分工合作流程。7．能够进行炒锅和打荷岗位的进一步沟通；培养安全意识，遵守厨房灶前安全规范要求。二

2025-04-13 约7.26千字 42页立即下载

上杂与炒锅：清炖狮子头PPT教学课件.pptx ;;;此菜色泽洁白，汤汁白亮，有蟹油漂浮，口味咸鲜香浓醇厚，口感鲜嫩细软，入口即化，肥而不腻（如图2-1）。;炖根据加热方法及热处理不同，可分为：清炖、侉炖、隔水炖。清炖：是将烹调原料出水后或直接放入水中不加配料烹制加热的一种烹调方法。;（三）操作要求;;(二)工具准备;上杂岗位与炒锅岗位配合领取并备齐《清炖狮子头》所需主料、配料和调料。制作清炖狮子头的主要原料：五花肉、冬笋、鸡蛋、虾子、淀粉等。;上杂岗位与炒锅岗位配合领取并备齐《清炖狮子头》所需主料、配料和调料。制作清炖狮子头的主要原料：五花肉、冬笋、鸡蛋、虾子、淀粉等。;1.菜肴加工组配：步骤一：猪肉用刀切成石榴粒大的丁。步骤二：火

2025-06-10 约1.87千字 42页立即下载

T_CYPR 3-2024 预制菜鲜虾黄金卷.docx ICSCCS 67.020X10 团体标准 T/CYPR3—2024 预制菜鲜虾黄金卷 2024-09-23发布2024-10-01实施长垣市烹饪协会发布 I T/CYPR3—2024 目次前言 II 引言 III 1范围 1 2规范性引用文件 1 3术语和定义 1 4原料及要求 1 4.1原料（10个量） 1 4.2要求 2 5烹饪器具 2 5.1炉灶 2 5.2炊具 2 5.3量具 2 6制作工艺 2 6.1刀工 2 6.2烹调 2 6.3烹调要求 2 7装盘 2 7.1盛装器皿 2 7.2盛装方法 2 8质量要求 2 8.1感官要求 2 8.2卫生要求 3 9最佳食用时间 3 参考文

2025-03-04 约3.54千字 8页立即下载

T_CYPR 4—2024(预制菜金丝火烧).pdf ICS67.020 CCS X10 团体标准 T/CYPR4—2024 台平息 预制菜金丝火烧信准标体团国全 2024-09-23发布2024-10-01实施长垣市烹饪协会发布台平息信准标体团国全 T/CYPR4—2024 目次前言II 台引言III 1范围1 2规范性引用文件1 平 3术语和定义1 4原料及要求1 4.1原料（10个量）1 4.2要求2

2025-04-02 约8.39千字 10页立即下载

T_CYPR 3—2024(预制菜鲜虾黄金卷).pdf ICS67.020 CCS X10 团体标准 T/CYPR3—2024 台平息 预制菜鲜虾黄金卷信准标体团国全 2024-09-23发布2024-10-01实施长垣市烹饪协会发布台平息信准标体团国全 T/CYPR3—2024 目次前言II 台引言III 1范围1 2规范性引用文件1 平 3术语和定义1 4原料及要求1 4.1原料（10个量）1 4.2要求2

2025-04-01 约8.28千字 10页立即下载

儿童狮子头课件.pptx 儿童狮子头课件有限公司20XX汇报人：XX 目录01狮子头的起源02狮子头的制作方法03狮子头的教育意义04狮子头课件的互动性05狮子头课件的使用场景06狮子头课件的创新方向 狮子头的起源01 狮子头的历史狮子头源于古代的舞蹈面具，最初用于宗教仪式和节庆活动，后来逐渐演变成儿童玩具。01古代舞蹈面具的演变随着历史发展，狮子头融合了多种民间艺术元素，如戏曲脸谱、民间剪纸等，形成了独特的艺术风格。02民间艺术的融合明清时期，随着海上丝绸之路的繁荣，狮子头也传入东南亚等地，影响了当地的文化艺术。03海外交流的影响文化意义狮子头与民间信仰狮子头与节庆活动在传统节庆中，狮子头常作为表演道具，象征着驱邪

2025-06-01 约2.7千字 27页立即下载

祖传秘制红烧狮子头.docx 祖传秘制红烧狮子头做法炸感觉很油腻但是其实吃起来完全不会捏~~~??做法一、材料?用到了：猪肉（带点肥肉哈）、鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒、?二、准备?剁的工作1、猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅2、剁油条3、油条剁的细细的要4、姜切末、葱切细葱花?拌馅儿?1、剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）2、放适量料酒、生抽、老抽、盐3、 4、5、拌匀1、剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）?三、做肉圆子炸肉圆子?1、准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油

2018-05-20 约1.2千字 24页立即下载

最全_文玩狮子头的分类资料.doc 狮子头的分类1.老款狮子老款狮子头核桃是文玩核桃里历史最悠久的一款核桃！外型端庄厚重，侧面看，核桃肚饱满！桩象端正！桩矮厚边！尖小而钝！纹路深而舒展！底部硕大厚实，底部平整！皮质上手易红！盘玩出来的颜色漂亮！量稀价高！ 2.闷尖狮子头 闷尖狮子头是一款以核桃外型命名的狮子头！该核桃外型庄重！厚边钝尖！尖相当的小!几乎没有！故名闷尖！肚大底平！底部纹路呈放射状！小青眼！皮质密度大，分量坠手，纹路深刻规整，皮质超好！盘出来皮色亮丽！数量稀少！价格高！ 3.苹果园狮子头 苹果园狮子头也是一款以核桃外型命名的狮子头核桃！原产地在门头沟，外型酷似苹果，底座为苹果底，因其青皮很薄，市场

2018-08-28 约2千字 18页立即下载

泰州鮰鱼狮子头制作技艺-公示稿.pdf ICS.67.020 CCSX10 DB3212 泰州市地方标准 DB3212/TXXXX—2025 鮰鱼狮子头制作技艺 Sturgeonlionheadmeatballcraftingtechnique （公示稿） 2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施泰州市市场监督管理局发布 DB3212/TXXXX—2025 前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。本文件由泰州市商务局归口并组织实施与监督。本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会负责具体技术内容的解释。本文件起草单位：泰州市

2025-04-24 约3千字 7页立即下载

6款市售狮子头的品质及风味分析.pdf 第45卷第9期食品工业科技Vol.45No.9 2024年5月ScienceandTechnologyofFoodIndustryMay2024 还传明，李华，王恒鹏，等.6款市售狮子头的品质及风味分析[J].食品工业科技，2024，45（9）：245−254.doi:10.13386/j.issn1002- 0306.2023050209 HUANChuanming,LIHua,WANGHengpeng,etal.QualityandFlavorAnalysisofSixCommerciallyAvailableStewedPork Balls[J].ScienceandTechnology

2025-05-14 约5.72万字 10页立即下载

DB37T 3439.66-2018 鲁菜素斋狮子头　　.docx ICS67.040 X10 DB37 山东省地方标准 DB37/T3439.66—2018 鲁菜素斋狮子头 2018-10-18发布2018-11-18实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T3439.66—2018 I 前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、济南舜耕山庄集团提出。本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。本标准起草单位：济南舜耕山庄集团。本标准主要起草人：陈秋、王斌、何元清、黑伟钰、张永。 DB37/T3439.66—2018 1 鲁菜素斋狮子头 1范围本标准规定了素斋狮子头的术语

2025-04-03 约1.97千字 5页立即下载

DB3212T 1189-2025鮰鱼狮子头制作技艺.pdf 版本：1修订：0DB3212T1189-2025鮰鱼狮子头制作技艺总共5页，当前处于第1页 ICS.67.020 CCSX10 DB3212 泰州市地方标准 DB3212/T1189—2025 鮰鱼狮子头制作技艺 Sturgeonlionheadmeatballcraftingtechnique 2025-06-10发布2025-07-10实施泰州市市场监督管理局发布本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。DB3212T1189-2025鮰鱼狮子头制作技艺注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适应于本文件 DB3212/T1189—

2025-06-12 约3.77千字 5页立即下载

《鮰鱼狮子头制作技艺》DB3212T 1189-2025.docx ICS.67.020CCSX10 DB3212 泰州市地方标准 DB3212/T1189—2025 鮰鱼狮子头制作技艺 Sturgeonlionheadmeatballcraftingtechnique 2025-06-10发布2025-07-10实施泰州市市场监督管理局发布 I DB3212/T1189—2025 前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。本文件由泰州市商务局归口并组织实施与监督。本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会负责具体技术内容的解释。本文件起草单位：泰州市烹饪餐饮行业

2025-06-07 约1.92千字 6页立即下载