《湿热处理对发芽小麦品质及其淀粉组分的影响研究》.docx
文本预览下载声明
《湿热处理对发芽小麦品质及其淀粉组分的影响研究》
一、引言
小麦作为全球重要的粮食作物之一，其品质与淀粉组分对食品加工及人类健康具有重要意义。随着食品加工技术的不断发展，湿热处理作为一种有效的预处理手段，在改善小麦品质及淀粉结构方面具有显著作用。本文旨在探讨湿热处理对发芽小麦品质及其淀粉组分的影响，以期为小麦的加工利用提供理论依据。
二、材料与方法
1.材料
实验选用不同品种的发芽小麦为研究对象，包括硬粒小麦、软粒小麦等。
2.方法
（1）湿热处理：将发芽小麦置于不同温度和时间的湿热环境中，模拟不同的加工条件。
（2）品质测定：通过分析发芽小麦的外观、水分含量、蛋白质含量等指标，评价其品质
显示全部