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《发芽小麦粉对馒头品质的影响》
一、引言
在面食的制作过程中，馒头是一种广泛流行的食品。小麦作为制作馒头的主要原料，其质量对馒头的品质有着直接的影响。近年来，随着食品工业的不断发展，发芽小麦粉作为一种新型的原料，逐渐被引入到面食制作中。本文旨在探讨发芽小麦粉对馒头品质的影响，以期为相关研究和生产提供参考。
二、材料与方法
1.材料
本实验所用的主要材料为小麦粉和发芽小麦粉。其中，发芽小麦粉通过一定的工艺处理得到，具有较高的营养价值和功能性。
2.方法
本实验采用对比法，分别以小麦粉和发芽小麦粉为原料制作馒头，观察馒头的品质变化。具体操作步骤包括和面、发酵、成型、蒸制等。
三、发芽小麦粉对馒
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