客家饮食文化论文-文化论文-社会学论文.docx

客家饮食文化论文-文化论文-社会学论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 　　客家是汉民族大家庭中的一个独具特色的支系,他们身居异乡,魂牵故里,在饮食习俗、饮食象征、饮食心理等方面继承了许多中原饮食文化传统,但为了群体生存与发展的需要,客家人面对强势百越文化及特殊的自然地理环境,入乡随俗,在饮食上也作出了许多适应性改变,从而形成了独树一帜的客家饮食文化。下面是客家饮食文化论文4篇，供大家参考阅读。 客家饮食文化论文第一篇：广西客家饮食中典型食品特征的研究 　　摘要：广西客家群体庞大，是中国第四大客家人聚居区。当前对于广西客家饮食文化的研究，主要集中在饮食的制作方式，食品形成的来源、传说、记录，菜品中的禁忌文化和菜品中的寓意解释方面，未能更深入地揭示这些饮食文化背后的深层影响因素。通过对广西客家饮食中的典型食品特征的研究，分析其背后所蕴含的意识观念，挖掘客家饮食文化中的深层含义，使其制作方式的特点与文化的深层关系能够得到有机对接。 　　关键词：广西客家; 典型菜品; 饮食特征; 　　A Probe into the Cultural Characteristics Contained in Food Preparation by Hakka People in Guangxi 　　Zhu Zhao-hua 　　School of Tourism, Nanning College for Vocational Technology 　　Abstract：Guangxi has a large population of Hakka People and is the fourth major agglomeration of Hakka People in China. At present, researches on the dietary cultures of Hakka People in Guangxi are mainly concentrated on methods of food making and have not yet revealed the in-depth influencing factors behind from such viewing points as sources, legends and records of food formation, taboo cultures relating to the dishes and interpretation of implication of the dishes etc. Therefore, through researches on the features of topical Guangxi Hakka Foods, this article has analyzed the ideological notions therein, excavate the deep implications of Hakka dietary cultures and allow the characteristics of food making to be docked to the deep relationship with culture. 　　广西客家人口众多，大约有560万人，继广东、江西、福建之后，成为全国客家人的第四大聚居区[1,2]。广西客家人部分属于明朝以前迁移而来，大多数是清朝之后由广东、江西、福建三地搬迁而来。广西客家的饮食文化，与以上三地存在着天然的内在联系，因此，其文化特征、影响因素也具有高度的相同或相似点。体现在围屋方面，江西、福建及两广，都具有明显的共同特征，细微差别只体现在格局的大小、装饰的丰富程度方面，而其核心理念和思维特征都是一脉相承的。同样，在各类饮食菜品方面，在多数情况下，其典型的菜品都具有共同的制作特点、文化特征。当前对于客家饮食文化的研究文献，基本只体现在客家饮食的历史来源和故事传说的记录层面，虽然进行了各类材料结构的细节分析，但是未能将饮食文化与客家宏观的文化相结合分析，饮食文化的分析显得单薄而浅陋，无法展开更多层面的深度挖掘，导致客家饮食文化研究方面的贫乏和肤浅。 　　本文拟选择广西客家典型的菜品作分析，尝试进行比较深入的探讨影响其文化的各类因素。 　　一、典型菜品 　　客家菜分布在中国南方各地，既保持有古老中原的饮食特征，也融合了南方各地的自然特色、人文特征。本文以有客家特色的典型菜品、食品为研究对象。食品制作方式的背后，既是制作者思维意识的影射，也是一个群体精神文化影响所致。了解广西客家菜，