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餐饮规章制度.pdf

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餐饮规章制度

餐饮规章制度1

一、目的

为加强酒店管理,严格贯彻《食品卫生法》,确保酒店食品加

工的洁卫生,特订立本规定。

二、资料

(一)食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场合及四周环境务必

洁净、卫生,并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。2、

食品从业人员务必持健康证上岗。凡患有疮疗、化脓性创伤(个性

是手指被切破)以及可能引起食物中毒的扬道疾病或健康带菌者,

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