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《火龙果果皮甜菜红素提取及抗氧化保护作用研究》
一、引言
火龙果，作为一种热带水果，因其独特的口感和营养价值备受人们的喜爱。然而，在享受火龙果美味的同时，大量的果皮却被废弃，这无疑是一种资源浪费。火龙果果皮中富含甜菜红素，这是一种具有重要生理活性的天然色素，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。因此，对火龙果果皮甜菜红素的提取及其抗氧化保护作用的研究，不仅有助于提高火龙果的附加值，还能为开发新型天然色素和功能性食品提供理论依据。
二、火龙果果皮甜菜红素的提取
1.材料与方法
（1）材料：选取新鲜火龙果果皮，去除表面的绿色外皮，将内部的黄色果皮切成小块。
（2）方法：采用溶剂提取法，以乙醇为提取剂，
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