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初级茶艺师练习题库含答案
一、单选题（共69题，每题1分，共69分）
1.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。
A、生姜水
B、白酒
C、药酒
D、萄葡酒
正确答案：B
2.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。
A、果脯类
B、鲜果类
C、甜点类
D、咸点类
正确答案：B
3.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。
A、点头
B、鞠躬
C、鼓掌
D、握手
正确答案：B
4.当泡茶用水的PH值大于5时，()。
A、茶汤色变浅
B、滋味纯正
C、香气高扬
D、茶汤色加深
正确答案：D
5.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
A、农家乐
B、海外购物
C、茶文化
D、景点旅游
正确答案：C
6.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。
A、拉茶
B、甜茶
C、红茶
D、奶茶
正确答案：B
7.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。
A、道德标准
B、道德规范
C、道德准则
D、道德观念
正确答案：C
8.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。
A、带柄带托的瓷杯
B、品茗杯
C、带柄的大茶杯
D、玻璃杯
正确答案：A
9.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。
A、茶多糖
B、可可碱和果胶
C、茶多酚和咖啡碱的络合物
D、儿茶素
正确答案：C
10.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。
A、诚实信用
B、明码标价
C、改进管理降低成本，获取高额利润
D、依据企业经济目标随意定价
正确答案：D
11.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。
A、人际关系
B、亲密关系
C、社会关系
D、新型关系
正确答案：D
12.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。
A、政府
B、经营者
C、消费者
D、生产者
正确答案：B
13.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。
A、蒸熟炒干
B、炒熟至干
C、蒸熟烘干
D、烘熟晾干
正确答案：C
14.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。
A、肺部
B、肝肾
C、心脏
D、脑部
正确答案：B
15.下列不影响顾客服务的是()。
A、情感服务
B、信誉服务
C、产品服务
D、价值服务
正确答案：C
16.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。
A、色素或维生素
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或蛋白质
正确答案：C
17.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、一
B、三
C、四
D、二
正确答案：A
18.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。
A、冠突散蘘菌
B、氨基酸
C、黄曲霉
D、茶多酚
正确答案：A
19.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。
A、座位套不用清洗
B、每个员工都可以从事消毒工作
C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置
D、服务人员上班应搞好个人卫生
正确答案：D
20.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。
A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》
B、农药残留
C、重金属
D、有害微生物等
正确答案：A
21.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。
A、德国
B、荷兰
C、法国
D、韩国
正确答案：A
22.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、茶香和配料香
B、茶香和回甘
C、配料香和甜醇
D、花香和甜醇
正确答案：A
23.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。
A、绿茶
B、红茶
C、花茶
D、黑茶
正确答案：A
24.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。
A、清热解毒
B、润肺解毒
C、清肝醒脾
D、清火明目
正确答案：A
25.接待客人的形式是属于()。
A、营业型茶艺
B、表演型茶艺
C、养生型茶艺
D、生活型茶艺
正确答案：D
26.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。
A、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁
B、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁
C、蜂蜜、炒花生米、桂皮
D、红糖、乳扇、桂皮
正确答案：D
27.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
A、老年顾客
B、男性顾客
C、女性顾客
D、青年顾客
正确答案：C
28.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。
A、末茶
B、粗茶
C、团茶
D、饼茶
正确答案：D
29.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。
A、水金龟
B、水仙
C、铁罗汉