五级（初级）茶艺师练习题库（附答案）.docx
五级（初级）茶艺师练习题库（附答案）
一、单选题（共81题，每题1分，共81分）
1.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
A、季节
B、水温
C、体质
D、气候
正确答案：B
2.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
正确答案：C
3.寒冬到来宜饮()。
A、桂花茶
B、珠兰花茶
C、玫瑰花茶
D、菊花茶
正确答案：A
4.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
A、利尿
B、健脾
C、补肾
D、补血
正确答案：A
5.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。
A、自我批评
B、批评检查他人
C、相互攀比
D、相互批评
正确答案：A
6.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。
A、玫瑰花
B、桂花
C、兰花
D、苜莉花
正确答案：C
7.茶叶销售包装时，要注意做到()。
A、用透气度大的纸包装
B、使用透明包装袋，让顾客明白消费
C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落
D、选用避光、防潮、不透气的材料
正确答案：D
8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。
A、≤20×10-6
B、≤5×10-6
C、≤2×10－6
D、≤60×10-6
正确答案：C
9.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A、税务登记
B、经营许可
C、卫生许可证
D、商标注册
正确答案：C
10.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。
A、铁观音
B、大红袍
C、佛手
D、本山
正确答案：B
11.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。
A、销售标准
B、产品标准
C、贮运标识标准
D、检验方法标准和包装
正确答案：A
12.冲泡茶的过程中，在以下()动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托单手将茶奉到宾客面前
B、奉茶时将茶汤溢出
C、双手平稳奉茶
D、用托盘单手将茶奉到宾客面前
正确答案：B
13.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。
A、促进物质转化
B、加速变质
C、提高香气
D、增进品质
正确答案：B
14.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。
A、客人前方桌上
B、客人右边椅上
C、方便客人提取品饮
D、客人左边椅上
正确答案：C
15.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。
A、香气特征
B、汤色特征
C、工艺特征
D、品质特征
正确答案：D
16.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A、《第一套红碎茶》
B、《紧压茶.金尖茶》
C、《祁门工夫红茶》
D、《紧压茶.青砖茶》
正确答案：C
17.接待客人的形式是属于()。
A、营业型茶艺
B、表演型茶艺
C、养生型茶艺
D、生活型茶艺
正确答案：D
18.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。
A、白瓷或透明玻璃小品杯
B、瓷碗或盖碗
C、瓷杯或盖杯
D、有色玻璃杯
正确答案：A
19.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
B、保持水温
C、清洗茶具
D、温壶(杯)
正确答案：D
20.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。
A、60
B、30
C、40
D、50
正确答案：D
21.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。
A、商标事务所
B、工商行政管理部门
C、卫生防疫站
D、工商税务局
正确答案：B
22.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。
A、玫瑰红
B、朱红
C、褐红
D、浅红
正确答案：C
23.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A、鲜果类
B、甜点类
C、果脯类
D、咸点类
正确答案：A
24.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。
A、0.05
B、0.06
C、0.07
D、0.08
正确答案：A
25.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。
A、烧水
B、冲水
C、烫杯
D、出汤
正确答案：B
26.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
正确答案：B
27.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。
A、浓香
B、花香
C、清香
D、熟香
正确答案：B
28.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%
B、不足5%
C、达到5%
D、超过5%
正确答案：D
29.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用