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初级茶艺师练习题库（含答案）
一、单选题（共69题，每题1分，共69分）
1.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
A、武夷岩茶
B、正山小种
C、碧螺春
D、铁观音
正确答案：D
2.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、面罐茶
B、油炒茶
C、咸茶
D、豆子茶
正确答案：A
3.干看外形主要是()。
A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
C、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
D、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
正确答案：C
4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。
A、4%
B、6%
C、5%
D、7%
正确答案：C
5.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。
A、收集各自参展资料
B、选择展览场地
C、搞好宣传报道
D、培训参展员工
正确答案：A
6.根据发酵程度分，红茶是属于()。
A、半发酵
B、后发酵
C、不发酵
D、全发酵
正确答案：D
7.水温()做调饮红茶最适宜。
A、100℃
B、95℃
C、90℃
D、85℃
正确答案：C
8.乌龙茶制作的关键工序是()。
A、发酵
B、萎凋
C、杀青
D、做青
正确答案：D
9.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
A、煮水设备
B、操作技艺
C、泡茶器具
D、岗位培训
正确答案：B
10.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。
A、顾客坐下时
B、顾客无所事事
C、顾客站店门口时
D、顾客长时间凝视商品
正确答案：D
11.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。
A、黄色
B、红色
C、铁锈色
D、橙色
正确答案：C
12.Theglassbottleismostsuitableformaking().
A、LapsangSouchongtea
B、Greentea
C、Oolongtea
D、scentedtea
正确答案：B
13.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。
A、黄山毛峰
B、滇红工夫茶
C、君山银针
D、六安瓜片
正确答案：C
14.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。
A、茶壶
B、茶汤
C、茶叶
D、茶杯
正确答案：C
15.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、4
B、3
C、5
D、6
正确答案：C
16.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、提高茶艺
B、客来敬茶
C、推广茶文化
D、茶禅一味
正确答案：D
17.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A、茶名
B、茶汤
C、外形
D、包装
正确答案：D
18.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。
A、铁质
B、铜质
C、银质
D、金质
正确答案：A
19.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。
A、基本礼貌
B、基本方法
C、基本原则
D、基本要求
正确答案：D
20.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲
A、①②④
B、②③④
C、①②③
D、①②③④
正确答案：D
21.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、清雅、和睦、礼让、友善
B、清雅、和谐、谦让、友好
C、优雅、和睦、谦虚、友善
D、高雅、和谐、谦逊、友好
正确答案：B
22.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。
A、浓度和醇度
B、浓度和鲜度
C、刺激性和醇度
D、刺激性和鲜爽度
正确答案：A
23.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。
A、纯度
B、鲜灵度
C、花香类型
D、浓郁度
正确答案：B
24.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。
A、叶黄素
B、花青素
C、糖甙物
D、黄酮类
正确答案：C
25.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。
A、红色
B、绿色
C、蓝色
D、黄色
正确答案：B
26.以下选项不是中国的五大名泉的是()。
A、庐山谷帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州虎跑泉
D、无锡惠山泉
正确答案：A
27.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。
A、品质
B、器具
C、意境
D、氛围
正确答案：C
28.喝茶注重()，是一种待客礼仪。
A、质
B、色
C、礼
D、量
正确答案：D
29.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。
A、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能