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茶艺师（初级）模拟练习题与参考答案
一、单选题（共63题，每题1分，共63分）
1.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。
A、醇香和汤色
B、香气和滋味
C、汤色和叶底
D、醇香和浓鲜
正确答案：B
2.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。
A、传热慢，透气
B、传热快，不透气
C、传热快，透气
D、传热慢，不透气
正确答案：B
3.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
A、仓库领用管理
B、抓茶单的帐务管理
C、抓茶叶评选质量的管理
D、抓货源管理
正确答案：D
4.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、品杯
D、公道杯
正确答案：D
5.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。
A、香味馥郁
B、香味清高
C、香味低淡
D、滋味苦涩
正确答案：C
6.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。
A、6个月
B、一年
C、两年
D、18个月
正确答案：C
7.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。
A、晾干
B、烘干
C、晒干
D、吹干
正确答案：A
8.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品茶
B、天然有机茶
C、高山茶
D、A级绿色食品茶
正确答案：B
9.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、语气平和、热情友好
B、快速问答、简单明了
C、态度温和、说话缓慢
D、严肃认真、有问必答
正确答案：A
10.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A、竹木茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、瓷器茶具
正确答案：C
11.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味()。
A、厚而不香
B、淡而不爽
C、醇而不爽
D、浓而不鲜
正确答案：B
12.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《茶经》
B、王褒《僮约》
C、陆羽《僮约》
D、王褒《茶经》
正确答案：B
13.基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A、绿茶类
B、苦丁茶
C、普洱茶
D、花茶类
正确答案：A
14.泡茶用水要求pH值()。
A、6
B、7
C、2
D、4
正确答案：B
15.宋代()的产地是当时的福建建安。
A、北苑贡茶
B、蜡面茶
C、龙井茶
D、武夷茶
正确答案：A
16.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A、鸡蛋
B、甜品
C、面粉
D、调味品
正确答案：D
17.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
正确答案：B
18.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、广彩
B、青花瓷
C、青瓷
D、脱胎漆
正确答案：A
19.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。
A、吴理真禅师
B、神农
C、尧舜
D、伏曦
正确答案：B
20.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。
A、2g
B、3g
C、4g
D、1g
正确答案：D
21.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆
B、化彩妆
C、一定要将头发盘起
D、化淡妆
正确答案：D
22.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。
A、宋代
B、明代
C、清代
D、唐代
正确答案：C
23.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素
B、茶红素
C、茶黄素
D、叶绿素
正确答案：A
24.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶
B、花茶
C、绿茶
D、乌龙茶
正确答案：D
25.茶文化的三个主要社会功能是()。
A、修行、励志、正身
B、修身、齐家、入仕
C、雅志、敬客、行道
D、联谊、交友、致富
正确答案：C
26.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。
A、热天
B、春天
C、寒天
D、夏天
正确答案：C
27.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。
A、蜡叶枝孢霉
B、互隔交链孢霉
C、黑曲霉
D、簇孢匍柄霉
正确答案：C
28.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。
A、倒钟形
B、园筒形
C、三角形
D、钟形
正确答案：A
29.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A、