高效液相色谱-串联质谱法测定食品中曲酸[J].pdf

! #! 年$ 月 !#$ % %$ $ ’() ! #! !#$%% ’()*$+, (- !*(.+/(0*+1 2 ’( ) (% 研究论文 *+, ：# $ %’!*- ./ $ $ ##!% $ ! #! $ !! 高效液相色谱! 串联质谱法测定食品中曲酸 ! 黄+ 娟 ，+ 刘+ 艳，+ 丁+ 涛，+ 张晓燕，+ 陈惠兰，+ 沈崇钰，+ 吴+ 斌，+ 牛+ 雯 （江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心，江苏 南京 ! # # ） 摘要：建立了食品中新型防腐剂曲酸的高效液相色谱2 串联质谱的定量测定方法。动物禽肉、鱼虾甲壳类、酱菜类、 水果蔬菜、面制品等固体样品经乙腈提取；酱及酱油、醋、酒、饮料、糖浆等液体样品经水稀释，乙酸锌和亚铁氰化钾 沉淀蛋白；以#( 柱为分离柱，流动相为乙腈和 33#- = 乙酸铵甲酸溶液，采用电喷雾串联四极杆质谱进行检测。 选择 # 个母离子和! 个子离子进行选择反应监测，以#% 2 曲酸作为内标，选择信号最强的子离子进行定量测定。 $ 固体类基质中的定量限（按信噪比（! # ）大于 # 计）为. # 37- 7 ；液体类基质中的定量限为!. 37- 7 。在. # ) !. 37- = 范围内呈现良好的线性关系，相关系数$ / . -- 。各种基质在 % 个添加水平的平均回收率在’!. $? ) ##*? 之间，相对标准偏差均小于 ##. *? 。本方法简单实用，准确可靠，适用范围包括了食品中可能使用曲酸这种 食品添加剂的大部分基质，可以满足进出口食品中曲酸的定性和定量要求。 关键词：高效液相色谱2 串联质谱；曲酸；食品 中图分类号：+$(+ + + 文献标识码：@+ + + 文章编号：#2(’ #% （! #! ）$2’(2$ #$#%’()$’*( *+ ,*- ’. ).’/ ’( +**/0 10’(2 3’23 4#%+*%)(.# 5’61’/ .3%*)$*2%)437 !$)(/# )00 04#.$%*#$%7 AB@%C ’4( ! ，=,B D4( ，*,%C 04 ，EA@%C F5494( ， A1% A’5#4( ，.A1% 6(79’ ，GB ;5( ，%,B G)( （% ’( )* ，+ *) , )- . //- 012 34,’/ 53 ,3$ /6 7’)819 : ,$;:=’, 012 34,’/ )- 9)$) ,’3 ? 9$3)9 ，# )@ ’8 !### ，5A’) ） 890$%).$ ：06) H’4(:5I5J4:5( 3):6K IL :6) K):)L35(4:5( I 8 5J 4J5K 5( IKM ’M5(7 6576 N)L2 IL34(J) #5H’5K J6L34:7L4N692:4(K)3 34MM MN)J:L3):L9 （A/=2 O.- O. ）P4M K)Q)#N)K$ RL M#5K M43N#)M ，:6) 8 5J 4J5K P4M )S:L4J:)K P5:6