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宴席、会议接待流程和注意事项

一、宴席接待流程：

1、客人进店咨询，先带客人到大堂吧坐，然后安排服务员倒水（特

殊客户可以叫茶叶），但需要请示部门领导，方可签单。

2、询问客人宴席日期、时间、桌数、宴席类型、桌数等。

3、仔细查看客人所需要预定的日期、时间、场地是否有预定（千万

别订重）。

4、按桌数，安排客人到相应的宴会厅参观，明确每个宴会场地所摆

桌数，没有摆舞台和T台的情况下可以摆多少桌，摆舞台和T台后最

多可以摆多少桌。（一楼、二楼桌面1.6米；三楼桌面1.8米）

1）一楼不摆T台的情况下可以容纳40桌，摆T台的情况下最多

可以摆32-35桌。

2）二楼不摆舞台、T台的情况下可以容纳55桌，摆舞台、T台的

情况下最多可以摆46桌，对面花房可以摆2桌。

3）三楼多功能厅舞台是不拆的，不摆T台的情况下可以摆26桌，

摆T台的情况下最多可以摆20桌，对面行政会议室均可摆6桌(备

注：三楼餐标上下午不得低于3000元)。

4）介绍场地时一定要告知客人并做好解释，三楼因为是以接待会

议为主的一个场地，整个场地540平方，全羊毛地毯，超大LED

屏，餐标不得低于酒店规定金额。

5）明确一楼、二楼客户只能走C区入口，三楼客户走大堂入口。

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（除婚宴时新娘出场时开启一下大堂至C区通道门，其他任何

时间都允许开启）

5、主动向客人推荐LED屏明确并告知收费。

1）一楼收费3000元1场。

2）二楼LED屏属于婚庆安装，故每场收费4000元，婚庆3000

元，酒店提成1000元。可代婚庆收取后返现，也可以由婚庆代收，

然后向酒店返现。

3）三楼8000元1场。（特殊情况可以申请打折）

6、如果客人对宴席场地满意，一定要求客人交定金(定金不得少于

2000元)，并告知客人是场地定金。同时就客人所谈细节填写好确认

书，要求客人签字。

7、如客人要求可以先将菜单给客人看一下：

1）如果预定日期距离长远，可以跟客人解释，当前菜单只能作为

参考，实际菜单要以当时的菜单为准，因为会根据当时的时令菜作

菜单调整。

2）如客人预订日期比较近的话，可以直接把菜单和保底桌数确定

下来，要求客人在菜单上签单确认（菜单谢绝客人带走或拍照）。

8、问客人是否自带婚庆公司，尽可能安排婚庆，如果客人已经联系

好了婚庆公司，一定要告知客人，自带婚庆需要交纳2000元进场费

和3000元押金，同时要求客人提供婚庆公司号码，及时与婚庆公司

沟通布场细节，并让客人通知婚庆公司一定提前到酒店与销售员面谈。

如果是选择婚庆则无需交纳进场费和押金。

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9、落实好所有细节，包括宴席不含发票等，一定要求客人签好确认

书，及时打好EO单，领导签字后下发，EO单一定发给各部门负责人，

其他人没有权利接单。

二、婚庆公司布场需注意事项：

1）婚庆公司必须主动与酒店销售人员沟通，提供婚庆设计图纸给

酒店参考，看是否合理；

2）酒店大堂及酒店正门口是绝对不允许布置的，三楼宴席客户可

以在酒店正门右边摆放一个桁架，其他要求只能按酒店规定安排在