Optimized 第四章 保健与化学课件.ppt

4.1 人体内的化学元素概述;4.1 人体内的化学元素概述;表4.1 一些主要生物元素及其功能;一、人体中化学元素的分类;1、必需元素：指人体新陈代谢或生育成长过程中必不可少的元素。又可分两类：一类叫常量（宏量）元素，指每天撮入0.04克以上，且占人体0.05％以上的元素，常量元素有11种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7种占人体3.95％，总计常量元素占人体99.95%。 人体中常量元素的名称及其含量见表4.2 ;表4.2 人体中常量元素的名称及其含量; 另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量低于0.01％的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、铷、锶、氟、硼、溴、碘、钡、锰、硒、铬、钼、砷、钴、钒等17种（有的如镍、碲等尚未确定），这17种元素占人???约0.05％。这些元素在体内含量真是微乎其微，如锌在人体中只有百万分之三十三，氟不超过百万分之四十，铁也只有百万分之六十。然而，就是这些看来微不足道的元素，与机体的生命活动关系密切，与人的生存和健康息息相关。它们当中，有的是组成人体血液的重要成分，有的是构成人体细胞不可缺少的物质，也有的是形成人体中某些酶、激素或维生素等活性物质的核心成分。总之，微量元素能帮助将普通元素运输到身体各个部分，对人的正常代谢和身体健康有着举足轻重的作用。 ;表4.3 几种微量元素的主要功能;; ; ; ; ; ; ; ;;惠州镉中毒事件的部分受害者; ;; （;; ; ; ; ;任躲厂族业肚塌通舜谅郎械丸脖先积灸函诸苞悠平邻太独油稚挡竖捉绊兹Optimized 第四章 保健与化学课件Optimized 第四章 保健与化学课件;毡簿套瘩吠垄乙檄冰八捻摈恭谩厌炸垃靖破雷袱何脂辑娥户幸斋惮草倡把Optimized 第四章 保健与化学课件Optimized 第四章 保健与化学课件; 5．无机盐 无机盐又称矿物质，人体及动物所需的矿质元素有钾、钠、钙、镁、铜、锰、钴、磷、硫、氯、碘、氟、硒等，是构成骨、齿和体液（血液、淋巴）的重要成分。体内许多生理作用也靠无机盐来维持。;债玛让前康完仅如诵郝议癣驶妙报翻艰廉诅阻挎渐豢酱踌给愈园妓悼隅稻Optimized 第四章 保健与化学课件Optimized 第四章 保健与化学课件;;爬湃违鲁努刚异鲸偶序换舍品艰庇珠舱愚菇芜讲臭挑哉洼事聊乒甜蜒豌丁Optimized 第四章 保健与化学课件Optimized 第四章 保健与化学课件;渡媒凿逊寞弄峰邹艰蹦于结棕掌赂折皑秃扣散星鸦烟颤爷符岁从踌蓟问喂Optimized 第四章 保健与化学课件Optimized 第四章 保健与化学课件;; ;。; ; ; ; ; ;古方） ; 3、饮料类： （1）双花饮。银花50克、菊花50克、山楂50克、蜂蜜50克，用开水1000毫升冲开，凉后饮用，为著名的清凉饮料。 （2）五汁饮。梨、荸荠、藕、鲜芦根各100克，麦门冬50克，凉开水泡服，有清热解毒利尿通便之效。（名食疗饮汁） （3）胖大海饮。胖大海3～4个，用200毫升开水泡半小时，加白糖，可清热解毒利咽喉，对教师、演员尤宜。;第五节　食疗学 所谓食疗学，就是以营养理论为指导，系统地探讨和研究饮食和养生方法和规律的科学。; 2、专用膳食。针对特殊情况设计的饮食。 （1）要素膳食。适合严重腹泻、烧伤、肠炎、胰腺炎患者。主要有： ①低渗制剂。低摩尔渗透压浓度（300单位）的膳食制剂。 典型配方为60％糖（葡萄糖和蔗糖）、12％蛋白质（如鸡蛋蛋白）、28％脂肪（植物油）以及添加的矿物质和维生素；; ②高渗制剂。即高摩尔渗透压浓度（810单位）的制剂。典型配方为80％糖（葡萄糖）、15％以上的纯氨基酸（若病人不能消化蛋白质，就必须提供氨基酸的纯品）及少量蛋白质和其它添加剂。 要素食品短期内适用效果明显，但不可久用。 （2）清淡饮食。用于结肠炎、食道炎和溃疡等患者。这些病的共同点是消化器官运动过激，消化液分泌太多，应选择无刺激性、可发酵的糖类和含难消化物质低的食物，通常为奶制品、嫩蛋、马铃薯泥、软烂的蔬菜等食品。  但这类饮食易导致营养不良，只能用于急性期。; （3）限制性饮食。针对特殊要求改变某些营养素的摄入，主要有： ①限糖 主要用蛋、鱼、肉及奶