xx记HACCP质量手册.doc

此质量手册是经过xx记(新会)食品有限公司 ISO 9001推行委员会评审﹐所有更改及修订必需事先得到总经理批准。 本手册乃xx记(新会)食品有限公司(以下简称新会厂)的财产﹐未经总经理同意不得复印。 ______________________ ______________________ ______________________ 编写﹕ 审核﹕ 批准﹕ 管理者代表 ISO 9001推行委员会 总经理 日期﹕ 日期﹕ 日期﹕ 目录 章节 内容 版次 页 1 目录 2 引言 2.1 公司简介 2.2 质量手册的目的 3 质量策略 3.1 新会厂使命 3.2 质量方针 3.3 总体质量目标 4 管理架构 4.1组织架构图 4.2职责权限 4.3职能分配表 5 ISO 9001要素描述 4.0质量管理体系文件组织 4.0.1质量管理体系文件一览表 4.1总要求 4.1.1质量管理体系流程图 4.2文件要求 5.0管理职责 6.0资源管理 7.0产品实现 8.0测量﹑分析和改进 6 新会厂的卫生和食品安全质量保证体系 6.1食品卫生法 6.2 GMP体系 6.3 HACCP体系 6.4 HACCP原则 6.5 ISO 9001/HACCP推行委员会(核心小组)成员及职责 6.6 相关文件 2.1 公司简介 xx记(新会)食品有限公司是一间香港独资公司﹐座落于xx记集团主席李文达先生的家乡广东省新会市七堡镇﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。 公司总占地面积600亩(40万平方米)﹐建于1996年10月﹐现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库及高新渔﹑农业试验等。第一期年总生产能力49000吨﹐产品70%出口世界各地﹐其中销往欧洲占30%。 公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑研究发展﹑品质保证及信息科技等十一个部门﹐在职员工300人。我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。全公司的员工秉承李文达先生的 “永远创业” 精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为xx记集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界。 2.2质量手册的目的 本质量手册阐述了新会厂的质量方针﹐并描述了本公司按 ISO 9001﹕2000标准要求和公司需要所建立的质量管理体系。 质量手册是质量管理体系文件中的最高层文件。 本手册对内用于实施质量管理﹐对外用于证实本公司的质量保证能力及持续改进的承诺。 为了将本手册中的规定落实到实际工作中去﹐公司制定了质量手册﹑质量程序﹑作业指导书及质量记录﹐构成本公司的质量管理体系文件﹐是公司基本法规的重要组成部份﹐管理层及所有员工必须遵照执行。 3.1新会厂使命 众志成城 突破创新 成为全球首屈一指中式酱料企业 发扬中华优秀饮食文化 开创多元化中式优质食品 3.2 质量方针 品质为本 培训为基 系统管理 精益求精 满足顾客 我们透过以下的承诺来追求卓越的成果﹕ 3.2.1 为所有员工提供有关的技朮训练。 3.2.2 采用先进的设备于生产﹑过程及产品的监控和测量。 3.2.3 只选用已审批合格的供货商所提供的原物料。 3.2.4 贯彻执行以 ISO 9001﹕2000为蓝图的质量管理体系。 3.2.5 为员工提供一个既安全又整洁的工作环境。 3.2.6 生产优质和安全的产品。 批准﹕_____________________ 总经理 3.3 总体质量目标 品质为本 常规产品成品合格率达到95%。 负责部门﹕品质保证部。 培训为基 2001年内为所有与ISO 9001有关的经理﹑主管﹑组长提供ISO9