【行业标准】QB 1372-91 烤鸭罐头.pdf

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 中华人民共和 国行业标准 QB1372一91 烤 鸭 罐 头 Cannedroastedduck 1 主妞内容与适用范围 本标准规定了烤鸭罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本 要求。 本标准适用于以鸭为原料，经加工处理、油炸、上色、复炸、装罐、密封、杀菌制成的烤鸭罐头。 2 引用标准 GB1534 花生油 GB 1535 大豆油 GB 1536 菜籽油 GB 1537 精炼棉籽油 GB5461 食用盐 GB317.1 白砂糖 GB8967 谷氨酸钠 GB2717 酱油卫生标准 GB4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB500913 食品中铜的测定方法 GB5009.16 食品中锡的测定方法 GB 5009 17 食品中总汞的测定方法 GB/T12457 食品中氯化钠的测定方法 QB1006 罐头食品检验规则 QB1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX70004罐头食品的感官检验 ZB X70005 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 3门 花皮 经油炸、上色、复炸后鸭体表皮色泽深浅不一的现象。 4 产品分类 烤鸭罐头的产品代号为232, 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施 QB1372一91 技术要求 5.1 原辅材料 5.1.1鸭:采用来自非疫区健康良好、宰前宰后经检验并附有合格证书之半净膛(或净膛)的鸭，每只重 量不低于1.Okg，肌肉发育一般，尾部稍有脂肪，允许稍有血管毛。不得采用表皮色泽不正常、严重烫伤 及冷冻两次的鸭肉。 5.1.2 植物油:应符合GB1534,GB1535,GB1536或GB1537的要求。 5-1.3 食用盐:应符合GB5461的要求。 5