【行业标准】QB 1381-91 糖水山楂罐头.pdf

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 中华人民共和 国行业标准 糖 水 山 植 罐 头 QB 1381一91 Cannedhawsinsyrup 1 主题内容与适用范围 本标准规定了糖水山植罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以山植为原料，经去核等加工处理后、加搪水、密封、杀菌制成的糖水山植罐头。 2 引用标准 GB317.1 白砂糖 GB4789.26食品卫生微生物学检验 雏头食品商业无菌的检验 GB5009.11食品中总砷的测定方法 GB5009.12食品中铅的测定方法 GB5009.13食品中铜的测定方法 GB5009.16食品中锡的测定方法 GB10788 嫩头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB11671果蔬类魄头食品卫生标准 QB1006 罐头食品检验规则 QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 11 裂果 果实裂开，其裂缝长度超过果径二分之一的山植果。 3.2 干疤果 果实表面黑色凹陷或褐色鳞状、面积达4mm以上的疤痕。 3.3 机械伤 果实受外界机械作用，局部组织受到破坏、与空气接触或受热后明显变色的部位。 3.4 处理不良果 山植因去核处理不当，造成缺肉或带有残留花芬、果核、果梗而影响外观者。 4 产品分类 糖水山植罐头的产品代号为616. 5 技术要求 中华人民共和国轻工业部 1991一12一3，批准 1992一0e一01实施 QB1381一91 5.1原辅材料 5.1.1 山植:果实新鲜良好、八至九成熟，呈红色或紫红色，不萎缩，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害及机械 伤。果实横径在18mm以上。 5.1.2 白砂糖:应符合GB317.1的要求。 5.2 感官要求 应符合表 1的要求。 表 1感官要求 项 目 优 级 品