分析不同初加工工艺对云南咖啡精油香气成分的影响.docx

分析不同初加工工艺对云南咖啡精油香气成分的影响

目录

分析不同初加工工艺对云南咖啡精油香气成分的影响（1）．．．．．．．．3

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1材料选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1.1咖啡豆来源及特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.2主要实验材料和试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.1初加工工艺描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.2香气成分提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.3分析方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1不同初加工工艺下咖啡精油的得率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2香气成分的定性定量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2.1主要香气成分概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2.2各加工工艺对香气成分的具体影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

四、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2研究局限与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

五、致谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

分析不同初加工工艺对云南咖啡精油香气成分的影响（2）．．．．．．．19

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.2文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.1咖啡豆来源及选择标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1.2主要试剂和仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2.1初加工工艺描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2.2咖啡精油提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2.3香气成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

三、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.1不同初加工工艺下咖啡精油的产量对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.2香气成分差异分析．．．．．