农家蔬菜超市标准规范规范工作流程.doc

农家蔬菜超市标准规范工作流程 店面应时刻保持干净、整齐、美观；有空时应及时打扫地面卫生、用干拖把拖一遍（地面不能滑）；蔬菜架要保持干净，遇到不干净的货架，应及时更新干净的；蔬菜要不断地整理，产品的摆放形状要常换，并能让顾客更好的挑选产品，不能让顾客感觉还是以前剩的菜。 两个黑板拿过来，一个放在幼儿园门口宣传；一个公布每天的新品菜、优品菜、特价菜。 采购计划用专门的本记录；留存金额、备零钞、营业额、支出用专门的本记录，每次的采购单加在这个本子里，每个收银员在工作前，必须先了解蔬菜今日价格，发价价格；所有的工具放在收银台的桶里；不用的袋子放在指定的箱子里，每天晚上下班前应整理这个箱子。 吃饭后必须漱口，保持口腔整洁、无异味；手保持干净，特别是指甲应常修理，特别是指甲里不能有污垢；衣着整洁；头发干净，不能有头皮屑等，头发应梳理整齐。 对价格的掌握应熟悉，能清楚客观的向顾客表述今日价格，当顾客对价格或产品质量提出疑问（怎么价格这么高，别的地方才多少多少，菜不新鲜等）,能正确的向顾客解释，并引导顾客消费。 顾客光临微笑欢迎问候，客人不方便选折商品（抱小孩，手中拎着东西，老人），应主动帮其拿口袋，必要时可以帮助客人选折商品，客人结账时，遇到一角、两角零钱时，若客人没说，应收取。如果客人要求不收，应礼貌的向客人解释，若他强烈要求，应不予收取。找零食应双手将钱递交给顾客，双手将商品递交给顾客，微笑欢送顾客；如果客人带小孩，应表现很关心小朋友，公关小孩。 统一订做购物袋，打印上自己的品牌、经营理念、联系电话、地址等 购买收银机，顾客结账时统一打票。 了解每样菜的特性，怎样做，菜品的搭配 定时到农贸市场、蔬菜点、超市，了解其定价策略，销售模式、菜品摆放、促销模式、理菜模式。 当遇到热销产品缺货时，应及时补货。 店内的电灯及其他用电设备不需要时，应及时关闭，正常情况下，每天下午三点准时开灯 零钞应及时准备充分 前天晚上5点半统计好第二天的采购计划；下午2点统计好下午采购计划 了解店内每日的每种菜品的消费量，消费群体 适时推出特价菜，搞些促销活动 保持店面门前的卫生，以及店内的死角卫生 附加产品：挂面 每天必将采购单交到收银台 下架前先把钱收好，将收银台收拾干净，把需要带走的东西放到指定位置，把不用的袋子、工具放到指定的位置，把指定的菜依次下架，将货架清洗干净。每天剩余的袋子、瓶瓶带走。洗干净的菜架与不干净的分开放，当营业菜架不干净时应及时换上干净的菜架 红薯（红勺）：牌子改成“红心红薯”，当顾客询问时应给予告诉是二郎红勺，框子里的红勺应及时放满。味道：很甜，很面。 油麦（莴笋尖）：用胶带封装，时常洒点水，保持新鲜。味道;：下面很好吃。 飘儿白（本地、外地）：本地与外地的位置进行调换，将便宜的调到外面，给顾客以视觉冲击，感到价格公道。时常洒点水，保持新鲜。 本地胡萝卜：顾客询问价时，应与广胡进行对比，告诉顾客广胡的价格。 生菜：居民反映吃不得，当价格过高时不考虑卖。时常洒点水，保持新鲜。 四季豆：一根根的摆放齐。当顾客说价格过高时，向顾客解释这是反季菜，价格过高。 西芹：全部用胶带封装好，时常洒点水，保持新鲜。 叶芹：全部用胶带封装好，时常洒点水，保持新鲜。 花菜; 采购时，应注意看下面的叶子是否过大，当顾客将它去掉时，应引导客人不要将其去掉。 土豆： 序号 名称 市斤价 公斤价 永辉价 采购价 1. 红薯 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64