第七章饮食疗法2(论文资料).ppt

第七章饮食疗法(2) 简称食疗,即根据病情或病人的的需要，采用针对性的饮食，对疾病进行治疗或防病健身的一种方法。 第一节食物疗法概论 一、食物的性味 食物最大的特点是可食,其偏性一般较弱,食物的偏性,是由所含的某些有效物质或营养成分及其作用决定的。 二、常用食物分类及性能 1、蔬菜类 食用部分又分叶、根茎、瓜果等不同。 大多数性质偏于寒凉，并以清热除烦、通利大便、利小便、化痰止渴等功能为多见。 野菜和某些柔滑蔬菜有清热解毒、凉血的功能；瓜菜长于生津止渴，藻类又多以化痰、软坚、利尿为特点；菌类则有较好的滋养补益的作用。 2、谷物干果 此类大多甘平，以补益脾胃、利水除湿、止泻等功能见长。豆类有滋养补益的作用。 豆类和干果，是人体植物性蛋白质、油脂的重要来源，因其含不饱和脂肪酸，故尤宜于老年人和心血管病人食用。 3、水果鲜果 梨、桃、柑橘等大多数味甘、酸而多汁，性质偏寒凉，有生津止渴、清热除烦、开胃、润燥化痰、利尿等功能。 而无花果、大枣、龙眼肉、枸杞子等性质较温和，有补血或补益肝肾的功能。 4、香花茶类 可供饮用的，大多性质偏于寒凉，主要能清热除烦、生津止渴、如茉莉花有芳香化湿和中、祛暑、理气解郁的功能。玫瑰花茶有疏肝理气解郁美容的作用。 5、禽兽虫类 性温和，有补益作用。动物的肝脏含丰富的维生素A和维生素B，营养价值高。 6、鱼类龟鳖蚌蚵类 大多性平或较温和，以补益脾胃、补血、和利湿见长，不少的鱼类还能开胃。 7、调味类 糖类具有补益、和中、缓急之功；醋、酱油等能开胃，助消化；酒能散寒、行血；姜、椒等能温中散寒。 五、食疗的适应证与禁忌 1、温补类膳食 含热量较高，营养滋补性强，有温中补阳散寒之功，宜用于阳虚或寒证、湿证。 2、清补类膳食 多为清淡类食品，有清热解毒之功，宜阴虚阳亢、阳证、热证、火毒证及暑热证。 3、平补类膳食 适用于一般性病人。 4、辛辣类膳食 具辛行、发散作用，治疗寒证。 5、生冷类膳食 具清热解毒，生津止渴作用，治疗热证。 6、发物类膳食 诱发疾病的品种，蔬菜中的蘑菇、香椿等，瓜果中的南瓜，禽兽中的猪头、鸡头、脚等，水产中的黄鱼、带鱼、虾、蟹等。 第二节 饮食药膳方的应用护理 一、解表类食疗的护理 风寒感冒可选1、葱白粥 2、葱豉粥 3、紫苏生姜汤 风热感冒可选1、桑菊薄荷茶 二、润下类食疗的护理 1、煮香蕉 2、麻仁苏子粥 3、鲜笋粥 三、清热类食疗的护理 以下药膳方可辨证使用 1、马齿苋粥 2、蕨菜粥 3、苦瓜散 四、祛暑类食疗的护理 1、西瓜汁 2、菠萝汁 3、鲜藕白蜜汁 4、枸杞茶 五、温里类食疗的护理 所用食物多为辛温、辛辣，药膳有 1、胡椒生姜汤 2、红枣胡椒丸 3、生姜红塘汤 4、小茴香丸 六、补益类食疗的护理 1、蜂蜜蒸百合 2、当归生姜羊肉汤 3、海参瘦肉汤 4、莲肉糕 七、安神类食疗的护理 药膳有1、百合地黄汤 2、莲子百合麦冬汤 3、甘麦大枣汤 八、理气类食疗的护理 药膳有1、刀豆散 2、鲜韭汁 3、薤白汁 九、消导类食疗的护理 药膳有1、泡洋葱 2、制大蒜 3、苹果山药散 4、大山楂丸 十、化痰止咳平喘类食疗的护理 药膳有1、芥菜生姜饴糖汤 2、萝卜膏 3、茼蒿蜜蜂液 4、人参蛤蚧粥 十一类、固涩类食疗的护理 药膳有1、石榴汁 2、五味子膏 3、猪脬、黑豆子、益智仁、淮山药、乌药炖汤 * *