天然食品添加剂在面包保鲜技术中的应用研究.docx

天然食品添加剂在面包保鲜技术中的应用研究

目录

天然食品添加剂在面包保鲜技术中的应用研究（1）．．．．．．．．．．．．．．4

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目标与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

天然食品添加剂的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2天然食品添加剂的提取与制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3天然食品添加剂的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

面包保鲜技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1面包保鲜技术的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2面包保鲜技术的主要方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3面包保鲜技术的挑战与机遇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

天然食品添加剂在面包保鲜技术中的应用研究．．．．．．．．．．．．．．．12

4.1天然食品添加剂对面包品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1.1色泽改善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1.2口感提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1.3防腐效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2天然食品添加剂在面包保鲜技术中的具体应用．．．．．．．．．．．．．．17

4.2.1天然防腐剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2.2天然抗氧化剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2.3天然保湿剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.2.4天然抗菌剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.3实验设计与结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.3.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.3.2实验结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.3.3结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.2研究的局限性与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.3未来研究方向与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

天然食品添加剂在面包保鲜技术中的应用研究（2）．．．．．．．．．．．．．28

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.2国内外研究现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.3研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

天然食品添加剂概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1天然食品添加剂定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2天然食品添加剂的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．