食品量安全市场准入食品分类(一).pptx

食品量安全市场准入食品分类引言食品分类概述各类食品的安全市场准入要求食品量安全市场准入标准与法规食品量安全市场准入监管与检验食品量安全市场准入存在的问题与挑战结论与展望01引言目的和背景保障食品安全建立食品量安全市场准入制度，对食品进行分类管理，以确保食品的质量和安全符合国家标准和法律法规的要求。促进食品行业健康发展通过食品分类管理，引导食品生产经营者规范生产行为，提高食品安全水平，增强消费者信心，促进食品行业持续健康发展。食品分类的意义便于监管有利于消费者选择促进食品行业创新将食品按照不同的类别进行分类，有助于监管部门针对不同类别的食品制定相应的监管措施和标准，提高监管效率。通过食品分类，消费者可以更加清晰地了解不同类别食品的特点和质量安全状况，从而做出更加明智的消费选择。食品分类可以为食品生产经营者提供更加明确的市场准入要求和标准，鼓励企业进行技术创新和产品升级，推动食品行业不断进步。02食品分类概述食品分类的定义食品分类是指根据食品的来源、成分、加工工艺、食用方式等特征，将食品划分为不同的类别，以便于对食品进行统一的管理和监管。食品分类是食品安全管理的基础，通过对食品进行分类，可以明确各类食品的安全标准和监管要求，确保食品的质量和安全。食品分类的原学性原则实用性原则简明性原则稳定性原则食品分类应以科学为依据，反映食品的本质特征和内在联系。食品分类应便于实际应用，满足食品安全监管的需要。食品分类应简明扼要，易于理解和操作。食品分类应保持相对稳定，避免频繁变动。食品分类的方法按食品来源分类按食品成分分类按加工工艺分类按食用方式分类将食品分为植物性食品、动物性食品和微生物性食品等。将食品分为蛋白质类食品、脂肪类食品、碳水化合物类食品和矿物质类食品等。将食品分为初加工食品、深加工食品和精加工食品等。将食品分为生食类食品、熟食类食品和半成品类食品等。03各类食品的安全市场准入要求粮食类010203原料要求加工工艺产品质量粮食应来自合格的农田，无农药残留和重金属污染。粮食加工过程应符合国家卫生标准，不得使用有害添加剂。粮食应无霉变、无虫害，符合国家质量标准。食用油类原料要求加工工艺食用油的原料应来自合格的种植基地，无黄曲霉毒素等有害物质。食用油的加工过程应符合国家卫生标准，不得使用有害溶剂。产品质量食用油应清澈透明，无异味，符合国家质量标准。肉类原料要求加工工艺产品质量肉类应来自健康的动物，无疫病和药物残留。肉类的加工过程应符合国家卫生标准，不得添加非食用物质。肉类应新鲜、无异味，符合国家质量标准。蛋类原料要求01蛋类应来自健康的禽类，无疫病和药物残留。加工工艺02蛋类的加工过程应符合国家卫生标准，不得使用有害添加剂。产品质量03蛋类应清洁、完整，符合国家质量标准。奶类原料要求奶类应来自健康的奶牛，无疫病和药物残留。加工工艺奶类的加工过程应符合国家卫生标准，不得添加非食用物质。产品质量奶类应新鲜、无异味，符合国家质量标准。水产品类原料要求水产品应来自合格的水域或养殖基地，无有害物质污染。加工工艺水产品的加工过程应符合国家卫生标准，不得使用有害添加剂。产品质量水产品应新鲜、无异味，符合国家质量标准。果蔬类原料要求果蔬应来自合格的农田或果园，无农药残留和重金属污染。加工工艺果蔬的加工过程应符合国家卫生标准，不得使用有害添加剂。产品质量果蔬应新鲜、无病虫害，符合国家质量标准。调味品类原料要求1调味品的原料应符合国家卫生标准，不得使用有害物质。加工工艺2调味品的加工过程应符合国家卫生标准，不得添加非食用物质。产品质量3调味品应色泽正常、无异味，符合国家质量标准。04食品量安全市场准入标准与法规国家标准《食品安全国家标准》由国家卫生健康委员会制定并发布，规定了食品中各种污染物和有害物质的限量标准，以及食品添加剂的使用标准和食品营养强化剂的使用标准等。《食品生产许可审查通则》规定了食品生产许可的审查要求和审查程序，包括生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度等方面的要求。行业标准《食品工业基本术语》由轻工业部提出，规定了食品工业的基本术语和定义，为食品行业的交流提供了统一的语言。《各类食品生产卫生规范》分别规定了不同类别食品生产的卫生规范，包括原料、加工过程、包装、贮存、运输等方面的卫生要求。地方标准各省市自治区制定的食品安全地方标准：根据当地食品产业特点和食品安全风险状况，制定相应的地方标准，以保障当地人民的饮食安全。相关法规和政策《中华人民共和国食品安全法》规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的食品安全要求和监管措施，是我国食品安全领域的基本法律。《国务院关于加强食品安全工作的决定》提出了加强食品安全工作的指导思想、基本原则和主要任务，明确了各级政府和有关部门的职责和工作要求。05食品量安全