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食品生产关键控制点及控制程序
目的：建立生产工艺中关键工序标准管理制度，使生产
工艺中关键工序管理规范化、制度化，防止生产过程产生差
错、减少质量事故。
范围：适用于食品生产过程的重要环节及关键工序。
责任：生产部、质量部、综合办公室、质监员。
内容：
l、各关键工序必须按照”岗位操作法”和“生产工艺
规程”严格要求，不得有差错。
2、所属各关键工序的操作工，不得擅离职守，在下一
班组未接班时，不得离开。如有违犯者，视其轻重，给予经
济制裁或行政处分，由综合办公室执行。
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