脐橙的采收与商品化处理详解.ppt

脐橙的采收与商品化处理 脐橙 脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。 据检测，每100ML鲜橙汁含：热量207焦耳，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，氨基酸203.9mg，维生素A0.127mg，维生素B10.08mg，维生素B20.03mg维生素C60mg，并富含钙、铁、磷等元素，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。 优质特征 1 色泽：皮面橙黄光滑，颜色新鲜、清新。 2 体积：在向阳枝头结的体积大、中个头的果实质量较好，因为阳枝头上的果子日照多，一般发育正常，果肉营养充足，其味鲜甜。 3 弹性：用手指轻压果皮，弹性好，说明皮层较薄，果心大，果肉饱满。 4 窝底：柑桔底部明显向时凹，说明成熟好，皮薄，水分多。 采收原则——适时、无伤 采收时间：决定于采收成熟度。 鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征，果面全面着色，可溶性固形物含量≥10.0%时采收。贮藏果比鲜销果宜早7d～10d采收。 采果前的准备：采果前必须准备好生产工具，如手套、果剪、采果袋、装果筐、采果梯及运输工具等，果筐内要有衬垫预防伤果。同时，正确估计当年产量、清理仓库、制订采果计划，合理安排采果工，并对采果工进行必要的采果技术培训，采果人员必须剪平指甲，严禁饮酒。 采收前15d内，应停止灌水、喷水。 适时采收用于贮藏保鲜的脐橙果实应在80%着色且未变软时采收,过早、过晚都会严重地影响品质与贮藏期。 果实采收前12～15天内禁止灌水和施肥,否则易产生裂果并影响品质及贮藏期。 采收时如遇大雨,要过4～5天后采摘。晴天露水干后最适采收。采收前,作业人员要剪平指甲,采摘时还要戴上手套。采果分两剪法,第一剪在距果蒂1cm处剪断,第二剪平萼片剪平。要轻采、轻放、轻装、轻运,病虫果、畸形果、裂果、小果应及时清除。 采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔2d采收。 采果技术：采果应选择晴天、果面无水珠时采摘，杜绝雨天、露水、雾水未干时采果，并遵循先下后上，先外后内的原则，采果时不能将果实强拉硬扯，应手托果身向上剪；做到一果两剪，剪平果蒂，不能伤果皮和果蒂；放果时必须轻拿、轻放、轻装、轻卸，不能乱丢乱倒，同时随时将病果、虫果、碰伤果及等外果剔除；装筐不能太满，转筐不能倒果；采后果实不能露天堆放过夜。还可以根据果实成熟度分期分批采收。 采后 不同品种和等级的果实要分开采、分开装、分开运、分开存放 。 脐橙的商品化处理 我国是农业大国，但采后商品化处理不够重视，保鲜技术不佳，每年腐烂率高达20%—30%。世界发达国家都将农产品的采后商品化处理放在产业发展的首要位置，他们能够将新鲜水果和蔬菜的采后损失控制在2%—5%。从世界发达国家农产品产值构成来看，农产品产值70%以上是通过采后商品化处理和销售环节实现的。采后产值与采收时自然产值的比例日本为2.2，美国为3.7，我国只有0.38。这说明我国开展果品采后商品化处理工作有广阔的应用前景和巨大潜力。 脐橙商品化处理后，特别是经过机械化处理后，脐橙外观质量改善，规格品质一致，除去了表皮尘土，杂质，能防止病菌污染，减轻果品呼吸强度，抑制腐烂，保证脐橙原有质量，方便贮运，促进销售，提高竞争力具有重要意义。 商品化处理 过程：漂洗——清洁剂洗刷——清水洗刷——擦洗（干）——涂蜡（或喷涂允许的杀菌剂）——抛光——烘干——选果——分级——装箱（装袋）——成品 要求：个、形、色、香、味、装全方位考虑。 分级的作用 果蔬在生长发育过程中，由于受各种困素的影响，其大小、形状、色泽、成熟度、病虫害，机械损伤等状况差异很大，采收后须挑选修整并按一定的标准进行分级，使其商品标准化，以利于产品的包装，储运及销售，脐橙的果园采摘时就可进行初选，剔除病、虫、伤、畸形果或者在分级前用机械装置，剔除病、虫、伤、畸形果。 分级方法 人工 在上世纪八十年代以前，清洗、分级、打蜡、包装四个技术环节都是人工完成。分级常用的工具是分级板，分级时将分级板用支架支撑，下置果箱，分级人员手拿果实，从小孔至大孔比漏，以确保漏下的孔洞为该组的果实，当时产量少，出口量很少，人工能完成作业，而现在产量多，国内消费与出口要求也更高，人工不能按时完成这些任务，必须使用机器来完成，现在，脐橙清洗、分组、打蜡都是用成套设备来完成的。 机械 机械分级常与挑选、洗涤、打蜡、干燥、装箱等连成一体进行，一般都是以人工与机械结合进行分选，应用较多的分选设施，主要有以下几种： （1）开状分选装置：按照被选果的形状大小（直径、长度等）分选，有机械式和光电式等不同类型。光电式装置克服了机械式装置易伤产品的缺点。 （2）重量分选装置：根据产品的重量进行分选。按被选产品的重量与预定的重量