酿酒酵母ScerevisiaeYQ的高密度发酵.pdf
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2010年第10期
中 国 酿造
研究报告 总第223期 ·113.
酿酒酵母S.ccrcvisiaeYQ.7的高密度发酵
汪芳,吴晖,余以刚,李勤昌,朱佳喜,董珊珊,唐语谦幸
(华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640)
50h终止发酵,生物量为49.479/L。
关键词:酿酒酵母;培养基优化;响应面法
中图分类号:TS261.1 文献标识码:A 文章编号:0254—5071(2010)10-_0113—M
fermcntationof c,锄=visiae
l珏ghdensity SaccharomycesYQ7
WANG Jiaxi,DONG
Fang,WUHui,YUYigang,LIQinchang,ZI-IUShanshan,TANGYuqian‘
China
ofLightIndustryandFoodSciences,South
(College
Abstract.Themedium for cerevisiae fermentationwasstudied.Theadditionamountsofcarbonand
optimal compositionSaccharomycesYQ-7
sourceswere factor theC/NratioofthemediumWas
test,while SI.Lrface results
nitrogen optimizedbysingle optimizedbyresponsemethodology.The
0.5 2.6 and 2 wasalso anddeterminedasfollows:the
g/L,MgSO,1.0g,L,KH2P04g/L glycing,L.Thesugar-feedingstrategy investigated
startedat16hofself-fermentation谢廿l at and biomass when
28h 40h.The reached49.47 the
sugar-feeding 70%~80%sugar,andrepeated g/L
fermentationendedat50h.
cereviaeac,medium SUl缸e
Keywords:Saccharomycesoptimization;responsemethodology
酵母是一类单细胞低等真核生物,既具有类似原核生 优化酿酒酵母YQ一7的发酵培养基,开发出了一个适合高密
物的生长特性(易培养、繁殖快、便于遗传操作等),又具有 度培养酿酒酵母菌YQ.7的简单复合培养基,并采用分批补
典型真核生物的分子和细胞生物学特性。酿酒酵母作为 料策略进一步提高YQ.7的生物量。此工艺菌体浓度在
人类利用最早的微生物,含有多种蛋白质、氨基酸、维生素 409/L以上,在实现高密度、高产率和高浓度培养的同时,
和微量元素,并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子,具 也相应地缩小生物反应器的容积,减少了废水处理设备和
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