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食品工厂机械与设备模拟题（含答案）
一、单选题（共51题，每题1分，共51分）
1.需要配备压缩空气的喷雾干燥设备型式为（）。
A、气流式
B、离心式
C、压力式
D、A和B
正确答案：A
2.热效率最低的流化床干燥机型式为（）。
A、穿流多层式
B、单层式
C、卧式多室式
D、溢流多层式
正确答案：B
3.量杯式定量结构一般用于（）。
A、高液体液体
B、已挥发液体
C、低黏度液体
D、含气液体
正确答案：C
4.锤击式粉碎机的进料方向为（）。
A、切向
B、轴向
C、径向
D、A、B和
正确答案：A
5.与夹层锅具有相同含意的名称是（）。
A、二重锅
B、脱气锅
C、冷热缸
D、化糖糖
正确答案：A
6.升膜式蒸发器加热室中料液与加热蒸汽呈（）。
A、顺流
B、错流
C、逆流
D、混流
正确答案：A
7.在浓缩过程中，使用布膜器的浓缩设备为（）。
A、降膜式蒸发器
B、强制循环式蒸发器
C、盘管式蒸发器
D、升膜式蒸发器
正确答案：A
8.以下真空包装机型式中，还可进一步分为单盖和双盖型的是（）。
A、单室式
B、台式
C、双室式
D、斜面式
正确答案：B
9.光电式果蔬分级原理中，与输送速度无关的是（）。
A、遮断式
B、脉冲式
C、水平屏障式
D、垂直屏障式
正确答案：A
10.斗式提升机一般在（）装料。
A、中部
B、上部
C、下部
D、A和B
正确答案：C
11.多层网带式干燥机（）。
A、各层干燥室上下不相通
B、以6-8层最常用
C、输送带层数可达18层
D、各输送带速度独立可调
正确答案：C
12.胶体磨与高压均匀机相比，可处理（）的物料。
A、黏度较大
B、含一定纤维的
C、稠度较大
D、A、B和C
正确答案：D
13.为了清洗菠菜，可采用（）清洗机的物料。
A、淋洗式
B、鼓风式
C、刷洗式
D、滚筒式
正确答案：B
14.工业用冷冻干燥机的干燥室内一般均设有（）。
A、冷冻板
B、水汽凝结器
C、冷阱
D、加热器
正确答案：A
15.工业化生产用的传导型干燥机（）。
A、常用网带输送物料
B、适用于溶液干燥
C、不可在真空下干燥
D、不可连续操作
正确答案：B
16.惰性粒子流化床干燥器最有可能不适用于（）。
A、蛋黄
B、果胶溶液
C、动物血液
D、酵母
正确答案：B
17.高度1m的用于液-固物料的圆筒形搅拌罐，适宜的罐体直径范围为（）。
A、0.5~0.8m
B、1.0~1.3m
C、0.8~1.0m
D、0.6~0.9m
正确答案：A
18.下列那种设备属于先包装后杀菌设备（）。
A、列管式高温短杀菌器
B、超高温瞬时灭菌机
C、卧式杀菌锅
D、刮板式换热器
正确答案：C
19.灌装机中广泛使用的瓶罐升降机构形式为（）。
A、气动式
B、机械式
C、螺旋式
D、气动-机械混合式
正确答案：A
20.视密度稳定的乳粉填充适宜的定量方式为（）。
A、容积
B、重量
C、液位
D、A和
正确答案：A
21.经常用于生产脱水蔬菜的干燥机为（）。
A、滚筒
B、网带
C、喷雾
D、气流
正确答案：B
22.将原料牛乳中的杂质除去，可选用的离心机型式（）。
A、三足式
B、碟式
C、沉降式
D、过滤式
正确答案：C
23.以下设备部件中，直接与食品物料接触的是（）。
A、机架
B、料斗
C、机壳
D、电机
正确答案：A
24.卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管（）。
A、在锅内上方
B、不可供冷却水
C、也可供冷却水
D、也可供压缩空气
正确答案：A
25.带式压榨机使用（）条压榨带。
A、4
B、3
C、2
D、1
正确答案：C
26.降膜式蒸发器的加热管内径为40mm，其高度至少有（）。
A、8m
B、6m
C、4m
D、20m
正确答案：C
27.以下过滤机型式中，可作连续操作是（）。
A、板框
B、真空
C、离心
D、B和C
正确答案：A
28.大包装无菌包装机一般不涉及（）。
A、包装容器的成型
B、包装容器的杀菌
C、包装环境的杀菌
D、B和
正确答案：A
29.普通卧式杀菌锅通常不适用于（）。
A、玻璃瓶罐头杀菌
B、低酸性罐头杀菌
C、蒸煮袋食品杀菌
D、金属罐头杀菌
正确答案：D
30.回转式高压连续杀菌机维持机内高压与（）。
A、转鼓阀无关
B、进罐阀无关
C、出罐阀无关
D、转罐阀无关
正确答案：A
31.单道打浆机的不锈钢圆筒开孔率约为（）。
A、50%
B、60%
C、70%
D、40%
正确答案：A
32.下列杀菌设备型式中，属于连续式的是（）。
A、无篮式
B、浸水回转式
C、淋水回转式
D、静水压式
正确答案：D
33.滚筒式干燥机（）。
A、只有一个滚筒
B、只能在常压下工作
C、只有两个滚筒
D、既可用一个也可有