第七章 微生物的生长及其控制 - 华南师范大学生命科学学院.pdf

第七章微生物的生长及其控制

微生物生长？微生物繁殖？

第一节细菌的群体生长规律

微生物群体生长的测定方法

1、数量测定

显微直接计数法（血球计数器法）、菌落计数法

等

2、重量测定

称重法（干重法）

细菌生长曲线？

将少量细菌接种到一个恒定容积的新鲜液体培养

基中，在适宜的条件下培养，定时取样测定细菌含量，

如果以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长

速度为纵坐标作图，可以得到曲线，这称为生长曲线。

生长曲线可以分为延迟期、对数期、稳定期与衰

亡期。

细菌生长曲线各时期特点

一、延迟期（lagphase）

少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进行繁

殖，生长速度近于零，细胞数目保持不变，甚至稍有减

少，这段时间被称为延迟期，又称为迟缓期、调整期或

滞留适应期。

特点：分裂迟缓、代谢活跃。

延迟期出现的原因：主要是为了调整代谢。当细胞

接种到新的环境（如从固体培养基接种到液体培养基）

后，需要重新合成必需量的酶、辅酶或某些中间代谢

产物，以适应新的环境。

在实际生产中用哪些方法来缩短或消除迟缓期？

二、对数期

又称为指数期（exponentialphase）细胞数目

以几何级数增加,故称对数期。

特点：

1.细胞分裂速度最快，代时最短，细胞代谢最强,组成

新物质最快。

2.细菌数以几何级数增加。

在对数期细胞数按几何级数增加:1,2,4,8,…,若

01n

以乘方的形式则表示为：2,2,…,2。“n”是细

分裂的次数或增殖代数。

n

若1个细菌繁殖n代可产生2个细。在时间t时

0

菌数为x,经过一段时间到t时，繁殖n代后，菌数为

1

y，则可计算“代时”(即单个细胞完成一次分裂所需

的时间，又称增代时间或世代时间，用G表示)。

G=(t-t)/n

10

公式：

G=(t-t)/n

10

由于y=x*2n

lgy=lgx+nlg2

n=(lgy-lgx)/lg2(lg2=0.3010)

n=3.3lgy/x

所以G=(t-t)/3.3lgy/x

10

=(t-t)/3.3(lgy-lgx)

10

例题：设大肠杆菌在接种时的细胞浓度为100个/mL,经

400分钟的培养，细胞浓度增至10亿个/mL,求该菌的世

代时间和繁殖代数。

解：t为接种时间x=100

0

t为培养时间（400分钟）y=1,000,000,000

1

92

n=3.3（lgy-lgx）=3.3（lg10-lg10）=23.1

G=（t-t）/n=（400-0）/23.1=17.3

10

即大肠杆菌的世代时间为17.3分钟,在400分钟内共繁殖

23.1代。

三、稳定期（stationaryphase）

又称恒定期或最高生长期。处于稳定期的微生物，

新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，整个培养

物中二者处于动态平衡，此时的生长速度又逐渐趋向零。

特点：

1.培养物中细胞总数最高。如果为了获得大量菌体就

应在此阶段收获。

2.细胞内开