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《马铃薯全粉对面条品质的影响》
一、引言
马铃薯作为全球四大主要食物作物之一，其在食品工业中扮演着举足轻重的角色。随着科技的不断进步，马铃薯全粉的应用在面条生产中越来越广泛。本文将重点探讨马铃薯全粉对面条品质的影响，通过对其工艺特性和成分的深入研究，旨在更好地了解其在面条制作过程中的重要作用。
二、马铃薯全粉的特性与成分
马铃薯全粉是马铃薯经清洗、去皮、切片、干燥、研磨等工艺后制成的粉末状产品。其具有独特的组织结构和营养成分，如高淀粉、低脂肪、富含膳食纤维等。此外，马铃薯全粉还含有丰富的维生素和矿物质，具有较好的营养价值。
三、马铃薯全粉对面条品质的影响
1.改善面条的感官品质
马铃薯全粉的
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