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2024学校食堂食品采购管理制度(2篇)
篇一
一、总则
为保障学校食堂食品安全，确保师生饮食健康，规范食品采购流程，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本管理制度。
二、组织机构
1.食品安全领导小组：由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂管理员等为成员，负责全面监督和管理食堂食品采购工作。
2.采购小组：由总务处牵头，食堂管理员、财务人员、教师代表等组成，具体负责食品采购的组织实施。
三、采购原则
1.安全性原则：采购的食品必须符合国家食品安全标准，确保无农药残留、无添加剂超标等问题。
2.质量优先原则：在保证安全的前提下，优先选择质量高、信誉好的供应商。
3.公开透明原则：采购过程公开透明，接受师生监督。
4.经济合理原则：在保证质量和安全的前提下，合理控制采购成本。
四、供应商管理
1.供应商资质审查：所有供应商必须提供营业执照、食品经营许可证、产品质量检验报告等相关资质证明，经审核合格后方可纳入供应商名录。
2.供应商评估：定期对供应商进行评估，内容包括产品质量、供货及时性、服务态度等，不合格者予以淘汰。
3.供应商档案管理：建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供货记录、评估结果等。
五、采购流程
1.需求计划：食堂管理员根据就餐人数、季节变化等因素，制定每周食品采购计划，报总务处审核。
2.询价报价：采购小组根据采购计划，向合格供应商询价，获取报价单。
3.比选确定：采购小组对报价单进行综合比选，确定最优供应商。
4.签订合同：与确定后的供应商签订采购合同，明确双方权利义务。
5.验收入库：食品到货后，由食堂管理员、质检人员共同验收，验收合格后方可入库。
6.付款结算：财务人员根据验收单和合同约定，及时办理付款手续。
六、质量控制
1.源头控制：优先选择有自有基地或可追溯源头的供应商，确保食材来源安全。
2.过程监控：加强对采购、验收、储存、加工等环节的监控，确保食品质量。
3.定期检测：定期对食品进行抽样检测，及时发现和处理食品安全隐患。
七、监督与问责
1.内部监督：学校食品安全领导小组定期对食品采购工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2.外部监督：接受上级主管部门、家长、社会的监督，设立投诉举报渠道。
3.责任追究：对违反本管理制度的行为，依法依规追究相关人员的责任。
八、附则
1.本管理制度自发布之日起施行。
2.本管理制度由学校食品安全领导小组负责解释。
篇二
一、总则
为加强学校食堂食品采购管理，确保食品质量和安全，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本管理制度。
二、组织架构
1.食品安全管理委员会：由校长担任主任，分管副校长、总务主任、食堂管理员、教师代表等组成，负责全面领导和监督食堂食品采购工作。
2.采购工作小组：由总务处牵头，食堂管理员、财务人员、质检人员等组成，具体负责食品采购的组织实施。
三、采购原则
1.安全第一：采购的食品必须符合国家食品安全标准，确保无污染、无添加剂超标等问题。
2.质量优先：在保证安全的前提下，优先选择质量高、信誉好的供应商。
3.公开透明：采购过程公开透明，接受师生及社会监督。
4.经济合理：在保证质量和安全的前提下，合理控制采购成本，避免浪费。
四、供应商管理
1.资质审查：所有供应商必须提供营业执照、食品经营许可证、产品质量检验报告等相关资质证明，经审核合格后方可纳入供应商名录。
2.定期评估：每学期对供应商进行一次评估，内容包括产品质量、供货及时性、服务态度等，不合格者予以淘汰。
3.档案管理：建立供应商档案，详细记录供应商的基本信息、供货记录、评估结果等。
五、采购流程
1.需求计划：食堂管理员根据就餐人数、季节变化等因素，制定每周食品采购计划，报总务处审核。
2.询价报价：采购工作小组根据采购计划，向合格供应商询价，获取报价单。
3.比选确定：采购工作小组对报价单进行综合比选，确定最优供应商。
4.签订合同：与确定后的供应商签订采购合同，明确双方权利义务。
5.验收入库：食品到货后，由食堂管理员、质检人员共同验收，验收合格后方可入库。
6.付款结算：财务人员根据验收单和合同约定，及时办理付款手续。
六、质量控制
1.源头控制：优先选择有自有基地或可追溯源头的供应商，确保食材来源安全。
2.过程监控：加强对采购、验收、储存、加工等环节的监控，确保食品质量。
3.定期检测：定期对食品进行抽样检测，及时发现和处理食品安全隐患。
七、监督与问责
1.内部监督：学校食品安全管理委员会定期对食品采购工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2.外部监督：接受上级主管部门、家长、社会的监