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园艺产品储藏与加工第三次形考-0002(浙江电大－课程号：3305829)参考资料.docx

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园艺产品储藏与加工第三次形考-0002 浙江广播电视大学形成性测评系统课程代码：3305829 参考资料试卷总分：100 单选(共15题,共30分) 1.(2分) 乙醇含量为（）以上的果酒为高度果酒。 A、18% B、19% C、20% D、21% 参考答案：A 2.(2分) （）就是用过饱和糖液处理干态蜜饯，使其表面形成一层透明状的糖质薄膜。 A、烘干 B、糖衣 C、糖制 D、糖渍参考答案：B 3.(2分) 常用的护绿方法是（）。 A、Na2CO3的热溶液中浸泡或煮沸 B、酸热处理 C、硫酸铜溶液处理 D、碳酸铜溶液处理参考答案：A 4.(2分) 将果汁或果浆经乙醇发酵

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