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园艺产品储藏与加工第三次形考-0001(浙江电大－课程号：3305829)参考资料.docx

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园艺产品储藏与加工第三次形考-0001 浙江广播电视大学形成性测评系统课程代码：3305829 参考资料试卷总分：100 单选(共15题,共30分) 1.(2分) （）是从果蔬原料榨出的原果汁略加稀释或加糖调整及其他处理后的果蔬汁。 A、浓缩果蔬朱 B、果汁粉 C、带肉果蔬汁 D、原果蔬汁参考答案：D 2.(2分) 为了减轻非酶褐变，常在热烫液中添加适量的（），以增加热烫液的还原性，改进菇色。 A、食盐溶液 B、二氧化硫 C、柠檬酸 D、亚硫酸参考答案：C 3.(2分) 在同一干燥条件下，可溶性固形物含量低的，组织结构疏松和表皮蜡粉薄的果蔬，干燥速度（）。 A、慢 B、快

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