4.2.1 食物中的营养物质 课件（共51张PPT）.pptx

1.青春期的发育特点

（1）身体发育和生理变化：身高和体重突增、第二性征发育，神经系统、心脏、肺等的功能明显增强，性器官迅速发育并成熟。男孩出现遗精现象，女孩出现月经现象。

（2）心理变化：伴随着身体的巨大变化，尤其是性器官的发育并逐渐成熟，心理发生了重大的变化，内心世界逐渐复杂；有了强烈的独立意识，遇到挫折又有依赖性；性意识开始萌动，这些都是正常的心理变化。

;2.青春期卫生

（1）生理卫生：男孩要注意遗精卫生，女孩要注意月经期卫生。

（2）心理卫生：应当集中精力，努力学习，积极参加各种文体活动和社会活动，同学之间相互帮助，与师长密切交流，健康地度过人生的金色年华。

;航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢？除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物，除了主食，还有蔬菜和肉类。为什么要准备多种多样的食物呢？日常的健康饮食应该注意什么？;右图是我国科研人员为航天员研制的两种太空食物，请你选择其中一种，查找这种食物的常规做法，并参考本书第135～136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。;答案：以猪肉白菜水饺为例，猪肉白菜水饺的主要成分包括猪肉、白菜和饺子皮，猪肉、白菜切碎，加入调味料制成馅，用饺子皮包馅成饺子。猪肉中富含蛋白质和脂肪，白菜中富含维生素，而饺子皮则富含淀粉，属于糖类。;航天员吃的食物与我们平时吃的食物中含有的营

养物质是类似的，都含有糖类、脂质、蛋白质、水、

无机盐和维生素等六类营养物质。那么，这些营养物

质各有什么用途呢？;一、糖类、脂肪、蛋白质的作用;糖类含量较多的食物;糖类是人体主要供能物质，为人体的各项生理活动提供了需要的能量。;2、含有糖类较多的食物有哪些？

;是人体内重要的备用能源物质。;;（三）蛋白质

1、对于受伤的病人和正在生长发育的青少年来说，应该多吃一些富含蛋白质的食物，蛋白质有什么作用呢？

;3.哪些食物中含较多的蛋白质？;不同点：糖类为人体的生理活动提供能量，人体所需能量的70%来自糖类的分解。脂肪内含有的能量最多，但一般作为备用能源物质贮存在体内。蛋白质是为人体的组织更新提供原料。;下面三位同学提出了自己想探究的问题，你还能提出其他问题吗？

;提出问题：.

作出假设：.

制订计划:

材料：铁架台、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子、天平等。

;①取一只50毫升的锥形瓶，注人30毫升水，再将它固定在铁架台上。

②在锥形瓶里放人一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。

③参照右图安装好实验装置，并测定水温。

④称出一粒干燥花生种子的质量M。

③将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。

;?;（6）得出结论：相同质量的核桃种子比花生种子含能量多。

（7）表达和交流：不同组同学交流实验结果，分析、讨论出现差别的原因。

;讨论

①你们测定的数据与第135～136页的数据有差别吗？原因是什么？;讨论

②你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？

;讨论

③在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？

;（8）注意事项

①温度计不能接触到锥形瓶的底部。

②要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。

③在实验中应选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，尽量减少热量的散失。

④读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果的准确性，应重复做3次取其平均值，尽量减小误差的影响。

;⑤如果要比较两种食物中含有的能量多少，应注意控制好变量，即只能是食物种类不同，其他条件（食物的质量、燃烧的方法等）都应该相同。;实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是说，同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。;判断下列叙述的正误。

（1）“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质。