NY/T 224-1994双孢蘑菇.pdf

中华人民共和国农业行业标准 NY/T 224一94 双 抱 蘑 菇 1主肠内容与适用范围 本标准规定了双抱蘑菇的产品质量要求、检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。 本标准仅适用于罐头蘑菇，盐水曹菇和蘑菇干片。 2引用标准 GB 12530 食用菌取样方法 GB 12531 食用菌水分测定 GB 12728 食用菌术语 3 术语 3.1罐头蘑菇 以罐装形式保存和出售的落菇。 3.2盐水蘑菇 用盐演方法保存的落菇。 13落菇干片 将蘑菇纵切成片，加热干操而成的干制品。 3.4色泽 指加工后产品具有的颇色。 I5 异味 指产品变质后所产生的酸味，霉味或其他怪味。 I6杂质 指混杂在产品中的其他物质。 3.7 霉斑 指霉菌侵染后的痕迹。 I8整菇 参见GB 12728, 3.9片菇 参见GB 12728, 110碎菇 参见GB 12728, 4质f指标 4.1罐头蘑菇质量指标见表1, 中华人民共和国农业部1994一05一13批准 1995一01一01实施 NY/T 224一94 表1 \需amu },, 整 菇 片 菇 碎 菇 菇体完整、柔嫩、略有弹性，大小均匀一致， 呈切片状，菇盖直径4 cm以上， 组织形态 形状不限 菇盏直径2-4 cm,菇柄不得超过1. 5 cm 厚度均匀一致，3.5^5 mm 色 泽 淡黄色，有光泽 淡黄色偏暗或略带灰色 异 味 无 杂 质 无 汤 汁 淡黄色、清晰 淡黄色或淡灰黄色，清晰 4.2盐水蘑菇质量指标见表2。 表2 、孺}}9A B C D E F(等外级) 菇盖直径 1.5-2.0 2.0-2.5 2.5-3.0 3. 0-3.5 3.5^4.0 大小不限 cm 允许有少量开伞 组织形态 菇形完整、饱满，有弹性，无晴形、薄皮、开伞和脱柄菇 脱树和崎形菇 过 . 色泽