NY_T 224-2006 双孢蘑菇.doc

双 孢 蘑 菇 Agarlcus bisporus 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本标准代替NY／T 224—1994《双孢蘑菇》。 本标准与NY／T　224—1994相比主要变化如下： ——增加了双孢蘑菇鲜菇的分级标准和质量指标(见4．1)； ——细化了罐头双孢蘑菇和脱水双孢蘑菇片的产品分级(类)及其组织形态(1994年版的4．1衣 4．3；本版的4．2和4．4)； ——增加了罐头双孢蘑菇和盐水双孢蘑菇菌盖直径合格率指标要求，增加了盐水双孢蘑菇菇柄长 度指标(见4．2和4．3)； ——增加了罐头双孢蘑菇净含量、固形物含量要求(见4．2)； ——增加了罐头双孢蘑菇的汤汁氯化钠含量和pH指标(见4．2)； ——增加了罐头双孢蘑菇重金属及六六六、滴滴涕允许含量指标，以及其二氧化硫残留量指标，增加了罐头双孢蘑菇食品添加剂的使用要求及微生物学检验(见4．2)； ——增加了盐水双孢蘑菇二氧化硫残留量指标及其食品添加剂的使用要求(见4．3)； ——修改了试验方法中氯化钠含量和pH的测定方法(1994年版的5．6和5．7；本版的5．2．3科 5．2．4)； ——增加了试验方法中菌盖直径合格率和片菇碎屑百分含量计算公式(见5．2．1)； ——细化了检验规则(1994年版的6；本版的6)； ——对产品标志、包装、运输、贮存要求重新作了规定(1994年版的7；本版的7和8)； ——增加了有关说明(见9)。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准由中华人民共和国农业部批准。 本标准起草单位：山东省农业科学院植物保护研究所。 本标准主要起草人：万鲁长、张柏松、单洪涛、黄春燕、于迎春、仲国华、郭惠东、苑宪秀。 双 孢 蘑 菇 1 范围 本标准规定了双孢蘑菇产品的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于人工栽培的双孢蘑菇鲜菇、罐头双孢蘑菇、盐水双孢蘑菇和脱水双孢蘑菇片 2 规范性引用文件 　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789．26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB／T 5009．15 食品中镉的测定方法 GB／T 5009．34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7098 食用菌罐头卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB／T 10786 罐头食品的pH测定 GB/ T 12457 食品中氯化钠的测定方法 GB／T 12530 食用菌取样方法 GB／T 12531 食用菌水分测定 GB／T 12533 食用菌杂质测定 GB 12728—1991 食用菌术语 GB／T 14151 蘑菇罐头 NY／T 658 绿色食品 包装通用准则 NY 5097 无公害食品 双孢蘑菇 SN／T 0631 出口脱水蘑菇检验规程 SN／T 0633 出口盐渍食用菌检验规程 QB／T 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 3 术语和定义 GB 12728—1991中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 双孢蘑菇鲜菇 fresh button mushroom 指采摘后只经过去除泥土、切削柄根或清水漂洗等简单处理，直接在超市上销售的双孢蘑实体(如保鲜盒、保鲜箱包装的鲜菇)。 3．2 罐头双孢蘑菇 caned button mushroom 以罐装形式保存和出售的双孢蘑菇。 3．3 盐水双孢蘑菇 brine button mushroom 以盐渍方法保存的双孢蘑菇。 3．4 脱水双孢蘑菇片 dry sliced button mushroom 将双孢蘑菇鲜菇经清水漂洗，纵切成片，热风干燥加工而成的干制 3．5 虫蛀菇 wormy button mushroom 带有虫体、蛀孔或虫粪的双孢蘑菇。 3．6 薄皮(盖)菇 thin-cuticle button mushroo