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《传统风味馒头冷冻面团技术研究》
一、引言
传统风味馒头作为我国独有的传统面食，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着生活节奏的加快，冷冻技术的广泛应用为馒头等面食的保存和供应提供了新的可能性。本文旨在研究传统风味馒头冷冻面团的技术，探讨其制作工艺、冷冻保存及再加工等方面的技术要点，以期为馒头类食品的工业化生产和消费提供理论支持和实际指导。
二、传统风味馒头冷冻面团技术概述
传统风味馒头冷冻面团技术是指在制作馒头的过程中，将和好的面团进行低温冷冻处理，以达到长期保存的目的。此项技术可以有效延长馒头的保质期，方便生产、运输和销售，同时也为消费者提供了更加方便快捷的食用方式。
三、制作工艺
1.材
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