胡萝卜素的提取选修一.ppt

* * 胡萝卜如何吃比较科学合理? 为什么? 胡萝卜素有什么营养价值? 如何提取胡萝卜素呢? 课题2 胡萝卜素的提取 课题目标： 1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 自学引导： 1.胡萝卜素的分类、理化性质、提取方法。 2.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂） 3.影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问题？ 4.试比较”叶绿体中色素的提取“所用纸层析法与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。 一、胡萝卜素 （一）分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类(根据双键数目) 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A （三）理化性质： 家里炒胡萝卜时要加多点油 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米等。 应用： ①治疗夜盲症、干皮症等疾病； ②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 维生素A 胡萝卜素的提取 采用什么方法 ？ 植物中提取 岩藻（褐藻)中提取 利用微生物的发酵生产 萃取法 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： （二）实验室提取方法： 提取方法： 萃取法 原理： 使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素 一、萃取剂的选择 二、影响萃取的因素 三、胡萝卜素提取装置的设计 1、萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 萃取剂 选择：具有较高的沸点，能够充分溶解 胡萝卜素，并且不与水混溶。 萃取剂的选择？ 水溶性的：乙醇、丙酮 水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等 影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 提取胡萝卜素的实验流程有 　_________、 _________ 、 _________ 、　_________、 _________ 。 实验设计 胡萝卜素的混合物 分离 实验设计 　　本课题所提供的方法只能提取_________________； 　　若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的________。 1、流程： ①粉碎： 脱水 　　温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 使原料与有机溶剂充分接触， 增大溶解度。 ②干燥： ③萃取 具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 萃取剂 1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台 胡萝卜素提取装置的设计 ③萃取 胡萝卜素提取 装置的设计 ★ 加入原料和 有机溶剂 ★ 安装回流冷 凝装置 ★ 加热萃取 ④过滤： ⑤浓缩： 除去萃取液中的不溶物 蒸发出有机溶剂 小结：实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 1.制作层析滤纸 2.点样 3.层析 4.观察 实验设计 （二）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层析鉴定 实验室操作过程： 鉴定的步骤 ——纸层析法 注：如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。 A、D——标准样品 B、C——提取样品 萃取样品 方法： 纸层析 原理： 色素随层析液 扩散速度不同 必修1：绿叶中色素的提取和分离 必修1：绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理： 1、提取：色素能溶解在___________ 无水乙醇 2、分离：色素在_______中的溶解度_____， 扩散速度______,达到分离 层析液 不同 溶解度高，扩散___， 溶解度低，扩散___， 快 慢 不同 二、实验方法步骤： 试剂与原理 提取色素 制滤纸条 划滤液细线 分离色素 SiO2 无水乙醇 Ca2CO3 —充分研磨 —保护色素 —溶解色素 滤液（色素）细