第十章特殊人群营养文件材料教学稿件.ppt

第十章 特殊人群的营养 孕妇和乳母的营养与膳食 一、孕妇(一)妊娠期的生理特点 1.内分泌 代谢的升高，合成代谢的增强:一方面是合成完整的胎儿，另一方面是母体代谢的适应及生殖系统的发育。代谢的增高与激素的分泌有关。 2.血液 3.肾脏 机体多器官负荷增大：如肾、心、肺、肝脏等。肾小球滤过功能增强，尿素、肌酸酐及尿酸排出功能增强，心输出量增加，造血器官因母体血容量加大和红细胞增加而加大活动。 2.蛋白质 孕妇蛋白质RNI 缺乏表现 过多表现 3．矿物质 妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。 钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI 4．维生素 叶酸、维生素B12 、维生素B6 、维生素B1、维生素C缺乏对母体、胎儿的影响 RNI或AI 新生儿坏血症 维生素A、维生素D缺乏、过量的表现 RNI (三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响 1.对母体的影响 2.对胎体的影响 (四)妊娠期的膳食原则 1.妊娠早期 2.妊娠中、晚期 二、乳母(一)哺乳期的生理特点 l.哺乳期 2.初乳 3.过渡乳 4.成熟乳 (二)哺乳期的营养需求 1.能量： 能量消耗组成：基础代谢、体力活动、食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁所消耗的能量。 2.蛋白质 3.脂肪 4.矿物质 5.维生素 (三)哺乳期的膳食原则  1．产褥期膳食 2．产褥期后膳食 产后1～6月乳母膳食食单 产后1～6月乳母食谱举例 2．蛋白质 蛋白质供给不足或过多的危害 我国婴幼儿蛋白质 RNI 3．脂肪 脂肪供给不足或过多的危害 我国婴幼儿脂肪供给标准 4.碳水化合物 摄食淀粉类食物 适量： 过早过多： 不足 5．矿物质 铁、钙、锌RNI或AI 婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原因、预防措施 6．维生素 常见维生素的RNI或AI 溶血性贫血 7.水： 水的作用 水的需要量 三、婴幼儿的合理喂养 喂养方式 母乳喂养 人工喂养 混合喂养 1．母乳喂养 优点： (1)母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。 1)含优质蛋白质 2)含丰富的必需脂肪酸 3)含丰富物乳糖 4)矿物质 5)维生素 (2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力。 母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质 (3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育。 (4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。 2．人工喂养： (1)牛乳及乳制品： (2)豆制代乳粉： (3)婴儿配方奶粉和配方奶： 分类、基本要求