3.2凉拌黄瓜（教学课件）-五年级综合实践活动下册（鲁科版）.pptx

凉拌黄瓜第三单元美味凉拌菜

凉拌菜是我们餐桌上常见的菜品，由于各地生活习惯不同，家常凉拌菜的风味也有所不同。鲁菜中常见的凉拌菜有凉拌黄瓜、麻汁豆角、姜汁藕片等。各种不同口味的凉拌菜让我们餐桌上的菜看更加丰富。家常凉拌菜选料多样，制作简单，不仅很好地保存了蔬菜与其他食材的营养成分，而且低油、低盐，符合现代健康生活的理念。美味凉拌菜

黄瓜是一种常见蔬菜，口感脆嫩甘甜，富含水分、蛋白质、糖类、维生素等多种成分，是制作凉拌菜的佳品。用黄瓜制作的凉拌菜品种有很多，如黄瓜拌木耳、黄瓜拌油条、黄瓜拉皮儿等。

黄瓜的切制方法有很多，既可以切成丝、片、条，也可以拍成块。怎样将黄瓜拍成小块呢?凉拌黄瓜经常用到大蒜，有什么好方法可以快速剥好蒜瓣呢?

1.凉拌拍黄瓜凉拌拍黄瓜清脆爽口，是餐桌上常见的小菜。材料工具黄瓜2根，蒜4~6瓣，食盐1/2小勺，白糖1/3小勺，米醋1小勺，酱油1小勺，芝麻油少许，菜刀，砧板等。

制作步骤(1)用流水将黄瓜冲洗干净，去掉头部和尾部。(2)将黄瓜拍成小块，放入盘中备用。

制作步骤(3)将大蒜捣成蒜泥，放入料碗中，加入食盐、白糖、米醋、酱油、2~3滴芝麻油，然后将蒜泥与调味料混合均，拌成蒜香酱汁。(4)将制作好的酱汁淋在黄瓜上，拌匀即可。

2.黄瓜拌木耳翠绿的黄瓜和黑亮的木耳搭配，再加上少许海米调味，色泽鲜亮、味道诱人、营养丰富。材料工具水发黑木耳1小碗，黄瓜2根，红辣椒1个，蒜3，酱油1小勺，陈醋2小勺，芝麻油1小勺，食盐和白糖少许，菜刀，砧板等。

制作步骤(1)将泡发好的黑木耳洗净，掰成小片。放入沸水中焯一下，捞出立即过一遍凉开水，晾凉。(2)用流水将黄瓜冲洗干净，拍松，切成块。

(3)将黄瓜与黑木耳混合(4)用刀面将蒜瓣拍碎，再剁成细小的蒜末儿，加人酱油、陈醋、芝麻油、少许食盐和白糖，拌成蒜香酱汁。(5)将蒜香酱汁淋入黄瓜和黑木耳中，拌匀。也可根据个人的口味喜好撒上切碎的红辣椒末儿。

学习了两种凉拌黄瓜的做法，先欣赏一下每组制作的菜品，再品尝品尝，然后评价一下各组制作的菜品刀工怎么样，色泽是不是鲜亮，味道是不是咸淡适宜。

凉拌黄瓜的做法还有很多，可以根据个人喜好，添加辣椒、花椒等调料，制作成香辣、麻辣味道的凉拌黄瓜;还可以加入油条、拉皮儿、熟肉等食材，做成不同风味的凉拌黄瓜，试着做一做吧!

感谢观看