第7课《美味凉拌菜·凉拌菜备料》（教学设计）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版.docx
第7课《美味凉拌菜·凉拌菜备料》（教学设计）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版
主备人
备课成员
设计思路
本课设计以《美味凉拌菜·凉拌菜备料》为主题，旨在通过实际操作，让学生掌握凉拌菜的基本备料技巧，培养学生动手能力和生活实践能力。课程内容与课本紧密关联，注重学生参与，强调实用性和实践性。
核心素养目标分析
本课培养学生实践创新、劳动意识和生活技能等核心素养。通过凉拌菜的制作，学生学会合理选择食材，锻炼动手操作能力，培养健康饮食观念，增强生活自理能力，提升对传统饮食文化的理解和尊重。
教学难点与重点
1.教学重点
-重点一：食材的选择与搭配。学生需学会根据凉拌菜的特点选择合适的食材，如蔬菜、肉类、豆制品等，并了解不同食材的营养价值。
-重点二：调味品的运用。学生需要掌握常用的调味品，如酱油、醋、盐、糖等，以及如何根据个人口味和食材特性进行合理搭配。
2.教学难点
-难点一：食材的处理技巧。例如，如何正确清洗蔬菜，如何将肉类切成合适的形状，以及如何处理豆制品等，这些都需要学生掌握一定的烹饪技巧。
-难点二：调味品的比例掌握。学生需要学会根据食材的特点和个人口味，调整调味品的比例，以达到最佳的口感和风味。
-难点三：凉拌菜的温度控制。学生需要了解凉拌菜的温度对口感和食品安全的影响，学会在适当的温度下制作凉拌菜，以保证食物的新鲜和卫生。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1.教材：分发五年级下册综合实践活动鲁科版教材，确保每位学生人手一册。
2.辅助材料：准备凉拌菜食材图片、调味品使用方法视频、食材处理步骤图解等。
3.实验器材：准备砧板、刀具、洗菜盆、量杯、调味瓶等厨房用具。
4.教室布置：设置实验操作台，划分小组讨论区，确保教学环境整洁有序。
教学过程设计
**用时：45分钟**
**一、导入环节（5分钟）**
1.播放一段关于凉拌菜的视频，展示不同种类的凉拌菜及其制作过程。
2.提问：“同学们，你们喜欢凉拌菜吗？知道凉拌菜的制作步骤吗？”
3.学生分享自己的经验，教师总结并引出本节课的主题：“美味凉拌菜·凉拌菜备料”。
**二、讲授新课（15分钟）**
1.食材选择与搭配（5分钟）
-讲解不同食材的营养价值，如蔬菜富含维生素，肉类富含蛋白质等。
-展示食材图片，讲解如何根据凉拌菜的特点选择合适的食材。
2.调味品的运用（5分钟）
-介绍常用的调味品，如酱油、醋、盐、糖等。
-讲解调味品的使用方法和比例搭配。
3.食材处理技巧（5分钟）
-展示食材处理步骤图解，讲解清洗、切割、处理豆制品等技巧。
-学生跟随教师操作，实践食材处理。
**三、巩固练习（15分钟）**
1.小组讨论（5分钟）
-分组讨论：如何根据个人口味和食材特性制作凉拌菜。
-各小组分享讨论成果，教师点评并总结。
2.实践操作（10分钟）
-学生分组进行凉拌菜制作，教师巡回指导。
-学生汇报制作过程，教师点评并给予反馈。
**四、课堂提问（5分钟）**
1.提问：“同学们，在制作凉拌菜的过程中，需要注意哪些事项？”
2.学生回答，教师总结并强调食品安全和卫生。
**五、师生互动环节（5分钟）**
1.教师提问：“如何判断凉拌菜是否制作成功？”
2.学生回答，教师点评并讲解成功凉拌菜的标准。
3.教师提问：“制作凉拌菜有哪些好处？”
4.学生回答，教师总结并强调凉拌菜的营养价值和健康生活方式。
**六、核心素养拓展（5分钟）**
1.讲解凉拌菜与传统文化的关系，如各地的特色凉拌菜。
2.引导学生思考：如何将凉拌菜的制作技巧应用到日常生活中。
**七、总结与作业布置（5分钟）**
1.教师总结本节课的重点内容，强调食材选择、调味品运用和食材处理技巧。
2.布置作业：回家后，与家人一起制作一道凉拌菜，并记录制作过程和心得体会。
**八、课堂反思**
1.教师反思教学过程中的亮点和不足，如学生参与度、教学方法的创新等。
2.教师根据反思结果调整教学策略，提高教学质量。
教学资源拓展
1.拓展资源：
-食材的营养知识：介绍不同食材的营养成分和健康益处，如蔬菜中的抗氧化物质、豆制品中的植物蛋白等。
-地方特色凉拌菜：收集不同地区特色凉拌菜的制作方法，如四川的麻婆豆腐、东北的拍黄瓜等，让学生了解各地饮食文化。
-食品安全知识：讲解食品安全的重要性，如何识别变质食材，以及凉拌菜在制作和储存过程中的卫生要求。
-传统调味品的历史与制作：介绍传统调味品如酱油、醋、豆瓣酱等的制作工艺和历史背景。
2.拓展建议：
-学生可以收集家庭中的各种食材，尝试制作不同的凉拌