餐饮行业食品质量安全责任合同协议.doc

餐饮行业食品质量安全责任合同协议

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

营业执照号码：________________

乙方（供应商/合作方）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

营业执照号码：________________

一、合同主体

1.甲方（餐饮企业）信息

甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具有提供餐饮服务的资质和能力。

甲方承诺遵守相关法律法规，保证餐饮服务的质量和安全。

2.乙方（供应商/合作方）信息

乙方作为甲方的供应商或合作方，应具备相应的资质和信誉。

乙方应按照合同约定向甲方提供符合质量安全标准的食品及相关产品或服务。

二、前言

1.合同目的

本合同的目的在于明确甲、乙双方在餐饮行业食品质量安全方面的责任和义务，保证消费者能够享受到安全、健康的餐饮服务。

通过双方的共同努力，加强食品质量安全管理，提高餐饮行业的整体水平。

2.适用范围

本合同适用于甲方在餐饮经营过程中所涉及的食品采购、储存、加工、销售等环节，以及乙方为甲方提供的食品及相关产品或服务。

本合同的规定适用于双方在合同有效期内的所有合作项目。

三、食品质量安全标准

1.国家标准与行业标准

甲、乙双方应共同遵守国家和地方有关食品质量安全的法律法规、标准和规范。

食品应符合国家强制性标准，如《食品安全国家标准》等；同时应符合相关行业标准的要求。

2.企业内部标准

甲方有权制定企业内部的食品质量安全标准，乙方应予以配合并按照甲方的要求执行。

甲方的企业内部标准不得低于国家和行业标准的要求。

四、双方的权利和义务

1.甲方的权利和义务

甲方有权对乙方提供的食品及相关产品进行检验和验收，如发觉不符合质量安全标准的，有权拒收并要求乙方更换或退货。

甲方应建立健全食品质量安全管理制度，加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理和监督。

甲方应定期对员工进行食品质量安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

甲方应按照合同约定及时向乙方支付货款。

2.乙方的权利和义务

乙方有权要求甲方按照合同约定及时支付货款。

乙方应保证所提供的食品及相关产品符合国家和地方有关食品质量安全的法律法规、标准和规范。

乙方应建立完善的质量管理体系，对食品的生产、加工、运输等环节进行严格的质量控制。

乙方应按照甲方的要求提供相关的食品质量安全证明文件和资料。

五、食品采购与验收

1.采购流程

甲方应根据经营需要，制定食品采购计划，并向乙方下达采购订单。

乙方应按照甲方的采购订单要求，及时组织生产或采购，并按时将货物送达甲方指定地点。

甲方在采购食品时，应选择具有合法资质的供应商，并要求供应商提供相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。

2.验收标准与程序

甲方应按照国家和地方有关食品质量安全的标准和规范，以及合同约定的质量标准，对乙方提供的食品进行验收。

验收内容包括食品的外观、包装、标签、保质期、生产日期、食品添加剂使用情况等。

验收时，甲方应查验乙方提供的食品质量安全证明文件和资料，如检验报告、合格证等。

如验收合格，甲方应及时签收；如验收不合格，甲方有权拒收，并要求乙方在规定的时间内更换或退货。

六、食品储存与保管

1.储存环境要求

甲方应提供符合食品储存要求的仓库或场所，保持储存环境的清洁、卫生、通风、干燥，防止食品受到污染和变质。

仓库内应设置相应的温度、湿度控制设备，保证食品在适宜的温度和湿度条件下储存。

食品应分类存放，避免交叉污染和混淆。

2.保管措施

甲方应建立食品出入库管理制度，对食品的出入库进行记录，做到账物相符。

甲方应定期对库存食品进行检查，发觉问题及时处理。

乙方应按照食品的储存要求，对所提供的食品进行包装和标识，保证食品在储存过程中的质量安全。

七、食品加工与制作

1.加工工艺与规范

甲方应制定食品加工工艺和操作规范，保证食品加工过程的卫生和安全。

食品加工应严格按照工艺流程进行，控制加工温度、时间等关键参数，保证食品的营养和品质。

加工过程中应使用符合卫生要求的设备和工具，并定期进行清洗和消毒。

2.制作过程的卫生要求

食品加工人员应持有有效的健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止蚊蝇、老鼠等害虫的滋生。

加工过程中应严格遵守