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国家公共营养师考试题与参考答案
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.下列哪一项不是按摩的作用原理()。
A、促进气血运行
B、疏通经络
C、增强人体抗病能力
D、改善睡眠
正确答案：D
2.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()
A、洗菜:要先洗后切
B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
正确答案：B
3.身体起立,两眼平视,(),下肢内收,手掌和足尖向前,是人体标准解剖学的姿势。
A、上肢高举
B、下肢外展
C、下肢内收
D、上肢下垂
正确答案：D
4.正常男性体内铁的储存量约为()。
A、1000mg
B、100mg
C、10000mg
D、1500mg
正确答案：A
5.颅骨是由()和脑颅骨所组成的。
A、颞骨、上颌骨、下颌骨、鼻骨、泪骨等面颅骨
B、面颅骨
C、额骨、顶骨、忱骨、筛骨、蝶骨等
D、16块面颅骨
正确答案：B
6.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有()。
A、百会穴
B、睛明穴
C、尺泽穴
D、云门穴
正确答案：B
7.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成()
A、焦磷酸硫胺素
B、黄素单核苷酸
C、辅酶Ⅱ
D、磷酸吡哆醛
正确答案：A
8.运动饮料摄入的适宜温度为()
A、0-6℃
B、25-30℃
C、8-14℃
D、20-25℃
正确答案：B
9.()是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。
A、葡萄糖
B、果糖
C、半乳糖
D、以上都不对
正确答案：C
10.壮族人待客非常热情,说话时常常()。
A、不可大声(声音小)
B、宏亮
C、大声比划
D、大声
正确答案：A
11.高能量膳食最不适合哪一种疾病().
A、肺部感染
B、睡眠呼吸暂停综合征
C、支气管哮喘
D、肺结核
正确答案：B
12.人体维生素A缺乏最早的症状是().
A、暗适应能力下降
B、夜盲
C、结膜混浊
D、眼睛干燥
正确答案：A
13.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和().
A、卫生问题
B、营养价值高
C、正常的食品感官性状
D、维持生理功能
正确答案：C
14.维生素E的主要来源是()
A、植物油
B、蛋类
C、豆类
D、水果
正确答案：A
15.()中富含最理想的天然优质蛋白质.
A、牛奶
B、鸡蛋
C、牛肉
D、鱼肉
正确答案：B
16.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过()。
A、直接测定所得
B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得
C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得
D、由B和C的测定结果计算所得
正确答案：D
17.口腔溃疡患者适宜的饮食是().
A、软饭
B、冷流质
C、清流质
D、半流质
正确答案：B
18.按摩主要分为()种。
A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩
B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩
C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩
D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩
正确答案：C
19.UL是()的水平
A、日常摄取高限?
B、建议摄入?
C、低于RNI??
D、低于AI
正确答案：A
20.维生素B6参与()
A、部分氨基酸代谢
B、所有氨基酸代谢
C、全部水代谢
D、部分水代谢
正确答案：A
21.髋臼的位置在髋骨()半球形凹陷。
A、下面
B、上面
C、内侧面
D、外侧面
正确答案：D
22.肱骨下端与()构成肘关节。
A、尺桡骨上端
B、桡骨小头
C、尺桡骨远端
D、尺骨鹰嘴
正确答案：A
23.就目前的工作岗位来说,这份工作对你意味着()
A、无法平价
B、生活来源
C、能力提升的平台
D、满足兴趣爱好的方式
正确答案：C
24.发生食品中毒时,正确的处理方式是()。
A、迅速报警就医
B、通知附近卫生部门
C、保留剩余物、呕吐物以利诊断
D、以上都对
正确答案：D
25.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
正确答案：C
26.生理盲点测定可用于评价()的营养状况.
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素C
D、维生素A二.多项选题(第86题—地125题,每题1分,共40分)
正确答案：D
27.关于断乳食物().
A、是断乳婴儿的安慰食品
B、又称婴儿辅助食品
C、就是为断乳准备的人工代乳品
D、就是断乳期以后婴儿的食品
正确答案：B
28.营养状况评估的第一步是()。
A、体格检查
B、生化检查
C、都需要
D、膳食调查
正确答案：D
29.严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应().
A、纯碳水化合