餐饮营业任务及提成方案.docx

公司销售任务及提成方案 公司销售任务及提成方案 第一条 适用范围本办法适用于新滇记各个部门为完成董事会下达的 2018 年经营任务,经公司董事会会议研究决定，将 2018 年经 第一条 适用范围 本办法适用于新滇记各个部门 第二条 加薪目的 1·通过目标逐级分解和考核,促进公司经营目标的实现; 2·通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性； 3·通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作； 4·通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平； 5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质,帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。 第三条 考核原则1·以提高员工绩效为导向； 2·定性考核与定量考核相结合； 3·多角度考核； 4·公平、公正、公开原则。 第一 经营计划任务及提成 第一 经营计划任务及提成 一、全年经营基础任务 204 万元,平均每月完成 17 万元、每日平均完成 5666 元； 1、完成基础任务 100％不奖不罚; 2、基础任务每完不成 10%降工资 100 元,20％降 200 元以此类推； 二、毛利考核指标 1·菜品毛利 60%（包括员工餐）； 2·酒水毛利 55％； 3·综合毛利 60％ ； 4·综合纯利 16%-—-20％； 三、基础任务分配1、厨房占 40％ 2、销售部占 25％ 1·每月基础任务为 17 万元，,每超出 1 万元提成加 1％；10%封顶,即当月每超出基础3、前厅占 1·每月基础任务为 17 万元，,每超出 1 万元提成加 1％；10%封顶,即当月每超出基础 任务 1 万元提成起底按 2％提成，超 2 万元按 3％提成，以此类推； 五、提成分配 1、厨房分配 40％（厨师长及副厨师长占 45％；灶台师傅占 30％;切配占 20%；洗捡组占 5％） 2、销售部分配 30%(平均分配) 3、前厅分配 35%(主管领班占 10％；吧台占 5％;服务人员占 20％） 第二 岗位考核 1、考核办法延用 271 考核，具体考核内容见各岗位考核表; 2、考核参考标准:85 分以上优秀，建议正式录用,60~84 分良好,建议延长试用， 低于 60 分，建议调岗或予以辞退‘ 3、岗位考核为季度考核；新员工转正考核为时时考核,由新员工提出转正申请，由直接上级考核，主管店长监督 一、考核奖惩办法 1、通过考核 85 分以上者基础工资基础上给予 200 元优秀奖励；(注：考核期内如犯重大过失或被口头警告 2 次仍然不思悔改者一律取消奖励） 2、60 分以上 84 分以下不奖不罚;给予口头警告 3、低于 60 分者基础工资降 200 元,并降职；公司出于人性化管理给予一次再考核机 会，如再达不到 80 分以上一律给予辞退处理(此条适用于管理层) 第三 厨房研发能力激励 1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广,推广期为3 个月期间如点击量达到 90％以上，一次性给予 600 元奖励并可以考虑以本人名字命名； 2、计算方式 日点击量 乘以 桌数 等于 日点击率 日点击量 乘以 桌数 等于 日点击率 月点击率 等于 日点击率总和 乘以 当月天数