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酒店餐饮提成方案 篇一：酒店餐饮部销售提成方案 （902字） 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 月累积金额，提成比例，备注 5000元以下（含5000元），3%，折扣低于8.8不计业绩 5000—10000元（含10000元），3.5%，折扣低于8.8不计业绩 10000—15000元（含15000元），4%，折扣低于8.8不计业绩 15000—20000元（含20000元），4.5%，折扣低于8.8不计业绩 20000元以上，5%，折扣低于8.8不计业绩 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%； 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）； 四、会议 是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%； 五、此提成方案执行范围：酒店所有员工； 六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩； 七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。 八、相关规定： 1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改； 2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成； 4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。 5、执行时间：20XX-7-15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。 6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！ 篇二：金州大酒店餐饮部营销提成方案（750字） 管理人员配置： 楼面经理1人，20XX——2200 楼面主管1人，1500——1600 楼面领班2人，1200——1400 传菜组长1人，比传菜员多100工资 脱产营销主管2人 （轮流负责楼层业绩，一个月调换一次）1500底薪 方案：以3个月为试点（根据实际情况分楼层制定营业额） 10月份营业额，二楼00000万，一楼00000万 11月份营业额，二楼00000万，一楼00000万 12月份营业额，二楼00000万，一楼00000万 脱产营销主管提成 1、一楼营销主管每月任务15000，完成营业额提成500元，超出任务部分按百分之三提成。未达标扣罚150元 2、二楼营销主管每月任务25000，完成营业额提成500元，超出任务部分按百分之三提成。未达标扣罚150元 楼面营销提成 1、楼面经理每月任务10000，完成营业额提成300元，超出任务部分按百分之二提成。未达标扣罚100元 2、楼面主管每月任务8000，完成营业额提成250元，超出任务部分按百分之二提成。未达标扣罚80元 3、二楼领班每月任务5000，完成营业额提成200元，超出任务部分按百分之二提成。领班级只提成不罚。 一楼领班每月任务3000，完成营业额提成200元，超出任务部分按百分之二提成。领班级只提成不罚。 （奖励的前提是在餐厅盈利的情况下） 厨房总厨提成方案： 工资6000元 综合毛利控制48%。每百分点按正负200元进行提成或扣罚。 酒席提成方案： 酒席1——2桌按散桌计算，3桌（含3桌）以上按酒席预订计算。酒席提成酒席总额的百分之一。 员工提成： 酒水推销提成、订房提成、订酒席提成。 可以开个会：总的意思就是在餐厅没盈利之前，所有的都是提成。不存在奖励，关键要和员工说清楚，员工所享受的奖励均来自员工守则的奖励制度。 要大家同心同德，餐厅赚钱后自然不会亏待大家！