五香卤猪蹄.doc
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2024至2030年五香卤猪蹄项目投资价值分析报告.docx
2024至2030年五香卤猪蹄项目投资价值分析报告
目录
TOC\o1-3\h\z\u一、行业现状分析 4
1.市场规模与发展速度 4
当前全球五香卤猪蹄市场规模估算及预测 4
近年发展增速分析 5
2.行业结构与竞争格局 6
主要企业市场份额 6
关键竞争者战略分析 7
二、技术趋势与创新 9
1.现有生产工艺优化与改进 9
高效节能卤制工艺研究进展 9
数字化管理在五香卤猪蹄生产中的应用 11
2.新技术与产品开发方向 12
低盐或无盐卤水研发 12
健康营养强化产品的创新 13
销量
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卤猪蹄和烤猪蹄.doc
卤猪蹄和烤猪蹄
天气一天比一天冷，５：３０下班，天已经黑了，非常不喜欢这样的冬天，这样阴沉暗淡的天气，灰朦朦的让整人提不起精神来，冷风吹得让人缩头缩脑，这个时候心中温暖的地方就是＂家＂，一个能避风挡雨，能安心的为自己和家人做一餐可口饭菜地方，挤上一辆已经塞得满满是人的公汽，一心只想赶快到家，赶快做一顿热腾腾的饭菜，让整个人都温暖起来～！让心温暖起来～！?
?看！这只卤好的猪蹄像不像一只正在奔跑的小猪猪！～?
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～?
卤水的制做
用料：
1)卤料一包（香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒......）
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桃花猪蹄粥.doc
桃花猪蹄粥
桃花(干品)1克，净猪蹄1只，粳米100克，细盐、酱油、生姜末、葱、香油、味精各适量。将桃花焙干，研成细末备用；
淘净粳米，把猪蹄皮肉与骨头分开，置铁锅中加适量清水旺火煮沸，改文火炖至猪蹄烂熟时，将骨头取出，加米及桃花末，文火煨粥，粥成加盐、香油等调料，拌匀。隔日一剂，分数次温服。本方活血化淤，适于产后女性。
清斑食疗汤
丝瓜络10克，僵蚕10克，白 HYPERLINK /view/15099.htm \t _blank 茯苓10克，白菊花10克，珍珠母20克，玫瑰花3朵，红枣10枚。煎浓汁两次混合，分两次饭后服用，10天一疗程，一般患者一个疗程见效。
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教你做猪蹄.doc
教你做猪蹄、红烧肉、扣肉
? 1、卤猪蹄? ???? 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。? ???? 制作：? ???? （1).猪蹄切块后，用水烫过取出。? ???? (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。? ???? (3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。? 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。? 2、葱炖猪蹄? ???? 来源：《肘后方》? ???? 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。? ???? 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，
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(猪蹄汤做法.doc
无花果北沙参百合猪蹄汤 【原料】 北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。 【做法】 将猪蹄洗净，斩件。 北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。 瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料， 改用中火煲2小时，加盐 调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。 木瓜煲猪蹄 【原料】 猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱 【做法】 1、猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后，清水下锅，烧开后去血沫备用 2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用 3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜（去皮拍扁）大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分
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教你做猪蹄.doc
教你做猪蹄、红烧肉、扣肉
? 1、卤猪蹄? ???? 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。? ???? 制作：? ???? （1).猪蹄切块后，用水烫过取出。? ???? (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。? ???? (3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。? 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。? 2、葱炖猪蹄? ???? 来源：《肘后方》? ???? 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。? ???? 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀
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五香酱驴肉.doc
五香酱驴肉
风味特点:此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜.
驴肉从中医角度讲,属发物,身体有疮疥者忌食.
主料辅料:
净驴肉5000克,花椒10克,清水1500克,豆叩2克,红曲米20克,山楂片10克,桂皮5克,冰糠50克,白芷5克,草果5克,鲜姜20克,酱油750克,料酒100克,大料5克,精盐50克,大葱30克.
烹制方法:
将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时，将汤锅置火上，注入清水烧开，放放泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。
将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆叩、草果、桂皮、白芷、大料装
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五香卤鸭.doc
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五香咸花生.doc
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五香卤蛋.doc
五香卤蛋
原料：鹌鹑蛋400克
配料：香葱两根、花椒一把、八角四个、桂皮一小块、、香叶三片、干红椒数个
调料：食盐3茶勺、老抽1.5汤勺、生抽1汤勺、冰糖几个
步骤：
1：原料图：鹌鹑蛋。
2：配料图：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。
3：轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。
4：煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。（如果没时间可以放入冷水里冲凉）
5：所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。
6：放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。
：
1：煮蛋的时候火力不要太大，以免煮
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五香杭椒鸭胗.doc
五香杭椒鸭胗 HYPERLINK /upload/recipe/1/0/6/10cd8cca7d33d4526cf4c264654762c6.jpg
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料
HYPERLINK /ingredients/%E6%9D%AD%E6%A4%92 \o 杭椒的做法大全 \t _blank 杭椒4根
HYPERLINK /ingredients/%E9%B8%AD%E8%83%97 \o 鸭胗的做法大全 \t _blank 鸭胗450克
辅料
?
盐少许
鸡精少许
香油少许
HYPERLINK /ingredients/%E8%91%B1 \o 葱的做法
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五香凤爪.doc
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五香烤鱼.doc
五香烤鱼
1、沿着鱼脊将鱼破成两半，撒盐、姜粉、酒、糖、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；2、烤盘铺上锡纸防粘，烤箱180度预热；3、将大葱叶子洗净，平铺在烤盘上，将鱼放在葱叶上，刷一层由生抽、蜂蜜调成的酱汁，均匀地撒上五香粉、孜然粉；4、将鱼带盘放进预热好的烤箱中180度烤大约20-25分钟，取出在表面再刷一层酱汁，再撒孜然粉、五香粉、葱丝，转200度烤一会直到鱼表面干爽即可。
TIPS：
1、选用刺比较少的鱼都可以做；
2、铺大葱叶子是为了防沾增香，用其它东东代替估计也行（山东的大葱一般都很粗壮，用它铺烤盘再合适不过啦）。
【七味香烤鱼】
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原料：大鲳鱼1条、姜3片、干橙皮+芝麻+四
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五香焖排骨.doc
五香焖排骨
家传味道香浓的五香香菇焖排骨
1
干香菇泡软去蒂大蒜切块，香料洗干净。
2
排骨加点盐、生抽、老抽、糖腌10分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3
起锅放油爆香大蒜块，放入腌好的排骨去炒香。
4
加入料酒、米酒少量，加盖几秒让排骨吸收酒味。
5
放香菇香料粒炒几下，然后放水（大概半碗多点）
6
煮开后转入高压锅，大火到“哧哧“声既可转中火焖10分钟，小火焖5分钟。
小贴士
焖时放的水不能多，最好是刚刚收干留下一点汁肉会更香。但是有人喜欢多点汁就放多一点水吧，焖好后的肉汁很香。吃剩下的排骨汁可以煮面条。呵呵，五香排骨面条很好味啊！
增强免疫力-
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五香盐蛋2.doc
食材明细
新鲜鸭蛋?数枚茶叶（红茶）?30克大料?5个香叶?5片三奈?5个小茴香?一小把砂仁?5个草果?5个桂皮?一小块丁香?一小撮百扣?5个姜?1块食用碱?10克高度白酒?200克盐?适量制作这款五香咸鸭蛋，历时一个月。腌制出的咸蛋，卤香醇厚，蛋黄渗油，就着稀饭来一个，真是美味之极啊。 相比起普通咸鸭蛋，秘诀只多一个步骤，就是提前熬上一锅卤香饱和盐水，再把洗净风干的鸭蛋放进去密封腌一个月以上就欧啦。没有条件密封也不要紧，鸭蛋用高度白酒消过毒，而且腌蛋水足够咸，所以不容易坏。鸡蛋也可以这样腌。
1
选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。
2
无油煮