五香凤爪.doc
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五香凤爪的做法.doc
五香凤爪的做法
原料：
主料：鸡爪
辅料：啤酒，姜，葱，干辣椒，香叶，八角，桂皮
做法：
1.鸡爪剪去指甲，洗尽备用。
2.锅中水煮沸，倒入少量啤酒，入鸡爪煮至再次沸腾。
3.鸡爪盛出，用水冲到血沫。
4.姜切片，其余香料备用。
5.锅中少量油，烧热后，倒入鸡爪。
6.片刻后，倒入啤酒（我倒了半瓶），适量水（恰好没过）。
7.放入姜片，葱等香料，加入红糖和老抽（比例约为1:1)
8.大火煮开后转小火炖煮30分钟，加适量盐，关火，焖15分钟。
9.再次开大火，至汤汁粘稠即可。
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2025年中国五香凤爪市场调查研究报告.docx
2025年中国五香凤爪市场调查研究报告
目录
TOC\o1-3\h\z\u一、市场现状分析 4
1.全球凤爪行业概述 4
行业定义及分类 4
市场规模及增长趋势 5
历史回顾与近五年增长情况对比分析 6
预测未来五年市场规模及增长率 7
2.中国五香凤爪市场概况 8
产品结构与分类 8
地域销售分布特征 9
按省份的市场份额比较 10
主要销售渠道分析（线上、线下） 11
中国五香凤爪市场预估数据报告 12
二、市场竞争格局 12
1.主要竞争者概述 12
行业前五企业基本信息及市场占有率
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水晶凤爪.doc
水晶凤爪水晶凤爪（白云凤爪）做法！！！
材料： 鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油小许。 做法： 1、鸡脚去指甲。 2、烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟吧。 3、泡熟的鸡脚马上过冷。 4、烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放凉开水里面，另加小许食盐，放在冰柜里。 5、把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的）在这里要提醒大家的：如果按酒店的做法会放化学“双氧水”在化工的店里可以买到。因为那些东西食多了对人的身体有害。“双氧水”的份量是二茶匙，如果是做给自
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五香酱驴肉.doc
五香酱驴肉
风味特点:此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜.
驴肉从中医角度讲,属发物,身体有疮疥者忌食.
主料辅料:
净驴肉5000克,花椒10克,清水1500克,豆叩2克,红曲米20克,山楂片10克,桂皮5克,冰糠50克,白芷5克,草果5克,鲜姜20克,酱油750克,料酒100克,大料5克,精盐50克,大葱30克.
烹制方法:
将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时，将汤锅置火上，注入清水烧开，放放泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。
将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆叩、草果、桂皮、白芷、大料装
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五香卤鸭.doc
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五香咸花生.doc
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五香卤蛋.doc
五香卤蛋
原料：鹌鹑蛋400克
配料：香葱两根、花椒一把、八角四个、桂皮一小块、、香叶三片、干红椒数个
调料：食盐3茶勺、老抽1.5汤勺、生抽1汤勺、冰糖几个
步骤：
1：原料图：鹌鹑蛋。
2：配料图：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。
3：轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。
4：煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。（如果没时间可以放入冷水里冲凉）
5：所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。
6：放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。
：
1：煮蛋的时候火力不要太大，以免煮
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五香杭椒鸭胗.doc
五香杭椒鸭胗 HYPERLINK /upload/recipe/1/0/6/10cd8cca7d33d4526cf4c264654762c6.jpg
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料
HYPERLINK /ingredients/%E6%9D%AD%E6%A4%92 \o 杭椒的做法大全 \t _blank 杭椒4根
HYPERLINK /ingredients/%E9%B8%AD%E8%83%97 \o 鸭胗的做法大全 \t _blank 鸭胗450克
辅料
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盐少许
鸡精少许
香油少许
HYPERLINK /ingredients/%E8%91%B1 \o 葱的做法
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五香卤猪蹄.doc
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五香烤鱼.doc
五香烤鱼
1、沿着鱼脊将鱼破成两半，撒盐、姜粉、酒、糖、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；2、烤盘铺上锡纸防粘，烤箱180度预热；3、将大葱叶子洗净，平铺在烤盘上，将鱼放在葱叶上，刷一层由生抽、蜂蜜调成的酱汁，均匀地撒上五香粉、孜然粉；4、将鱼带盘放进预热好的烤箱中180度烤大约20-25分钟，取出在表面再刷一层酱汁，再撒孜然粉、五香粉、葱丝，转200度烤一会直到鱼表面干爽即可。
TIPS：
1、选用刺比较少的鱼都可以做；
2、铺大葱叶子是为了防沾增香，用其它东东代替估计也行（山东的大葱一般都很粗壮，用它铺烤盘再合适不过啦）。
【七味香烤鱼】
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原料：大鲳鱼1条、姜3片、干橙皮+芝麻+四
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五香焖排骨.doc
五香焖排骨
家传味道香浓的五香香菇焖排骨
1
干香菇泡软去蒂大蒜切块，香料洗干净。
2
排骨加点盐、生抽、老抽、糖腌10分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3
起锅放油爆香大蒜块，放入腌好的排骨去炒香。
4
加入料酒、米酒少量，加盖几秒让排骨吸收酒味。
5
放香菇香料粒炒几下，然后放水（大概半碗多点）
6
煮开后转入高压锅，大火到“哧哧“声既可转中火焖10分钟，小火焖5分钟。
小贴士
焖时放的水不能多，最好是刚刚收干留下一点汁肉会更香。但是有人喜欢多点汁就放多一点水吧，焖好后的肉汁很香。吃剩下的排骨汁可以煮面条。呵呵，五香排骨面条很好味啊！
增强免疫力-
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五香盐蛋2.doc
食材明细
新鲜鸭蛋?数枚茶叶（红茶）?30克大料?5个香叶?5片三奈?5个小茴香?一小把砂仁?5个草果?5个桂皮?一小块丁香?一小撮百扣?5个姜?1块食用碱?10克高度白酒?200克盐?适量制作这款五香咸鸭蛋，历时一个月。腌制出的咸蛋，卤香醇厚，蛋黄渗油，就着稀饭来一个，真是美味之极啊。 相比起普通咸鸭蛋，秘诀只多一个步骤，就是提前熬上一锅卤香饱和盐水，再把洗净风干的鸭蛋放进去密封腌一个月以上就欧啦。没有条件密封也不要紧，鸭蛋用高度白酒消过毒，而且腌蛋水足够咸，所以不容易坏。鸡蛋也可以这样腌。
1
选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。
2
无油煮
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五香肉的做法.doc
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五香素鸡.doc
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五香烤麸.doc
五香烤麸
?????????? ????五香烤麸，因用多种调味制成，故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜，故又名“功德烤麸”。 ????当时上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。 功德林素菜馆从1933年开始就自设工场，自制熟面筋。其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。 ????用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。 原料：烤麸 配料：冬笋 黄花菜 木耳 花生米 调料；酱油、白糖、绍酒、味精、香油、花生油 做法： 1、把干烤麸用温水泡软，挤去汁液，