五香烤鱼.doc

五香烤鱼 1、沿着鱼脊将鱼破成两半，撒盐、姜粉、酒、糖、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；2、烤盘铺上锡纸防粘，烤箱180度预热；3、将大葱叶子洗净，平铺在烤盘上，将鱼放在葱叶上，刷一层由生抽、蜂蜜调成的酱汁，均匀地撒上五香粉、孜然粉；4、将鱼带盘放进预热好的烤箱中180度烤大约20-25分钟，取出在表面再刷一层酱汁，再撒孜然粉、五香粉、葱丝，转200度烤一会直到鱼表面干爽即可。 TIPS： 1、选用刺比较少的鱼都可以做； 2、铺大葱叶子是为了防沾增香，用其它东东代替估计也行（山东的大葱一般都很粗壮，用它铺烤盘再合适不过啦）。 【七味香烤鱼】 ? 原料：大鲳鱼1条、姜3片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹20克、橄榄油1大匙、米酒2大匙、蒜香盐少许 ? 做法： ? 1、鲳鱼去内脏和腮，清洗干净 2、加入米酒、姜和蒜香盐，腌制15分钟左右 3、腌好后用厨房纸拭去水分，抹上粉末，码在烤架上 4、烤箱200度预热10分钟，烤15分钟后刷上橄榄油再翻面烤10分钟 5、出炉前再刷一层橄榄油 ? Tips： 1、蒜香盐是一种综合盐，包括大蒜粉、黑胡椒粉等 2、调味盐和调味粉可以根据自家的情况调整 3、烤的时间和温度也是按各家的烤箱情况而定，以免烤糊 4、如果讲究一些的话，可以将鱼鳍用锡纸包裹起来，以免过分受热 5、刷橄榄油可以防止烤得过干 6、烤架下放上垫烤纸的托盘，以免烤出的汁水弄脏烤箱 ?