《古井贡酒微生物群落结构及其与主要风味物质的关联研究》.docx
文本预览下载声明
《古井贡酒微生物群落结构及其与主要风味物质的关联研究》
摘要：
本文针对古井贡酒的微生物群落结构进行了深入研究，并探讨了其与主要风味物质之间的关联。通过分析古井贡酒酿造过程中的微生物多样性及其代谢产物，揭示了古井贡酒独特风味形成的科学原理，为古井贡酒的品质控制与优化提供了理论依据。
一、引言
古井贡酒作为中国著名的白酒之一，其独特的风味和品质与其微生物群落的结构密切相关。研究古井贡酒的微生物群落结构及其与主要风味物质的关联，有助于深入理解古井贡酒的酿造原理和品质形成的科学基础，对于提高其产品质量、保证产品稳定性具有重要意义。
二、研究方法
本研究采用现代生物技术手段，结合传统酿造工艺，对古井贡
显示全部